茶艺师高级理论知识复习资料11

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共25题。)
1 、

 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(  )、净度来看。

A :韵味
B :叶底
C :品种
D :香气
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2 、

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、(  )、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A :清洗茶壶(杯)
B :温壶(杯)
C :候水
D :赏茶
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3 、

在冲泡茶的基本程序中的(  )环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。

A :选水
B :煮水
C :奉茶
D :收具
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4 、

在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是(  )。

A :主要是清洗茶具
B :提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
C :主要是起到消毒杀菌的作用
D :将壶(杯)预热避免破碎
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5 、

人们在日常生活中,从(  )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A :喝茶到品茶
B :以茶代酒
C :将茶列为开门七件事之一
D :喝茶到喝调味茶
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6 、

在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、(  )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A :壶温
B :水温
C :水质
D :水量
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7 、

在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,(  )易感受苦味。

A :舌尖
B :舌心
C :舌根
D :舌两侧
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8 、

在茶叶不同类型的滋味中,(  )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A :醇和
B :浓厚
C :鲜醇
D :平和
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9 、

冲泡绿茶时,通常一只容量为100—150mL的玻璃杯,投茶量为(  )。

A :1—2g
B :1—1.5g
C :2—3g
D :3—4g
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10 、

茶叶中的咖啡碱不具有(  )作用。

A :兴奋
B :利尿
C :调节体温
D :抗衰老
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11 、

茶叶中的维生素(  )是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A :维生素A
B :维生素C
C :维生素E
D :维生素D
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12 、

在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮(  )。

A :红茶
B :薄荷绿茶
C :绿茶
D :花茶
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13 、

英国人泡茶用水颇为讲究,必须用(  )。

A :生水现烧
B :开水凉冷后冲泡
C :冰水冲泡
D :刚沸的水冲泡
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14 、

法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用(  )的人最多,饮法与英国人类似。

A :红茶
B :绿茶
C :花茶
D :白茶
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15 、

马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与(  )差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A :果茶
B :糖茶
C :奶茶
D :薄荷茶
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16 、

 将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师,形成了(  )的日本茶道分类。

A :点茶法和煎茶法
B :抹茶道和煮茶道
C :点茶法和煮茶法
D :抹茶道和煎茶道
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17 、

韩国的茶道分为煮茶法和(  )。

A :祭茶礼
B :煎茶道
C :抹茶道
D :点茶法
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18 、

在接待新加坡客人时,(  )不是禁忌色。

A :红色
B :紫色
C :白色
D :黄色
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19 、

在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用(  )茶具。

A :绿色
B :黄色
C :橙红色
D :宝蓝色
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20 、

 在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐(  )作为茶点。

A :瓜子
B :开心果
C :核桃
D :果脯
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21 、

在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(  )为行为准则。

A :民族特色
B :规范仪表
C :民族礼仪
D :礼宾规程
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22 、

在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、(  )为行为准则。

A :民族特色
B :规范仪表
C :民族礼仪
D :礼宾规程
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23 、

在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是(  )。

A :坚持以我国的接待礼仪
B :想尽办法让宾客适应我国的民族礼节
C :为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节
D :可适当运用他们的礼节、礼仪,以表示对宾客的尊重和友好
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24 、

茶艺师在接待外宾的服务中应(  )。

A :热情周到、宾客至上
B :因人而异、看客施礼
C :从宾客的着装上对宾客的身份进行判断,进而以不同的态度接待
D :根据消费金额的大小采取不同态度的服务
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25 、

在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,(  )最为妥当。

A :坚持要宾客对无理的要求道歉
B :从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理
C :耐心加以解释,婉转地转移话题
D :只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足
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