茶艺师高级理论知识复习资料2

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题3分,共30题。)
1 、

下列(  )井水,水质较差,不适宜泡茶。

A :柳毅井
B :文君井
C :城内井
D :薛涛井
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2 、

要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(  )要素。

A :7
B :6
C :5
D :3
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3 、

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(  )、净度来看。

A :韵味
B :叶底
C :品种
D :香气
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4 、

陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,(  )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

A :河水
B :溪水
C :泉水
D :江水
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5 、

在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(  )、奉茶、收具。

A :高冲水
B :分茶
C :冲泡
D :淋壶
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6 、

在冲泡茶的基本程序中的(  )环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。

A :选水
B :煮水
C :奉茶
D :收具
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7 、

在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是(  )。

A :不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可
B :仅为了清洗茶具
C :提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
D :只有消毒杀菌的作用
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8 、

冲泡茶的过程中,在以下(  )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A :用杯托双手将茶奉到宾客面前
B :用托盘双手将茶奉到宾客面前
C :双手平稳奉茶
D :奉茶时将茶汤溢出
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9 、

在各种茶叶的冲泡程序中,(  )是冲泡技巧中的三个基本要素。

A :茶具、茶叶品种、温壶
B :置茶、温壶、冲泡
C :茶叶用量、壶温、浸泡时间
D :茶叶用量、水温、浸泡时间
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10 、

由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(  ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A :含在口中不要急于吞下
B :将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C :立即咽下
D :小口慢吞
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11 、

茶叶中含有(  )多种化学成分。

A :100
B :300
C :600
D :1000
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12 、

茶叶中的多酚类物质主要是由(  )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A :叶绿素
B :茶黄素
C :茶红素
D :儿茶素
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13 、

不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(  )。

A :春茶
B :暑茶
C :秋茶
D :冬片
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14 、

下列(  )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A :产品质量标准
B :加工验收标准
C :茶叶销售标准
D :检验方法标准
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15 、

当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有(  )。

A :劳动仲裁委员会
B :劳动争议仲裁委员会
C :本单位劳动争议调解委员会
D :人民法院
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16 、

在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮(  )。

A :红茶
B :薄荷绿茶
C :绿茶
D :花茶
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17 、

英国人泡茶用水颇为讲究,必须用(  )。

A :生水现烧
B :开水凉冷后冲泡
C :冰水冲泡
D :刚沸的水冲泡
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18 、

马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与(  )差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。

A :果茶
B :糖茶
C :奶茶
D :薄荷茶
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19 、

在接待新加坡客人时,(  )不是禁忌色。

A :红色
B :紫色
C :白色
D :黄色
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20 、

在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用(  )茶具。

A :绿色
B :黄色
C :橙红色
D :宝蓝色
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21 、

在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐(  )茶点。

A :花生
B :开心果
C :李干
D :核桃
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22 、

茶艺师在接待外宾时,要以(  )的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

A :“民间外交官”
B :“中国传统礼仪官”
C :“中国茶文化传播大使”
D :“主人翁”
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23 、

茶艺师在接待外宾的服务中应(  )。

A :因人而异、看客施礼的态度
B :以“来者都是客”的真诚态度对待
C :细心观察宾客的服饰,以不同态度对待
D :根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
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24 、

在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,(  )最为妥当。

A :顺应宾客的要求
B :只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足
C :耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待
D :将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题
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25 、

“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是:(  )。

A :Would you mind waiting for a while?
B :Would you mind waiting for a second?
C :Would you mind wait?
D :Would you mind waiting for a moment?
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26 、

“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是(  )。

A :I’m sorry.
B :I’m sorry to have kept you waiting.
C :I’m sorry to be kept waiting.
D :Sorry to wait so long.
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27 、

ち会ぃてきて光荣てす 的意思是(  )。

A :你想要点什么
B :请问几位
C :很荣幸见到您
D :最近怎么样
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28 、

电话番号をち教ぇ原ぇませへか 的意思是(  )。

A :请问您的地址
B :请问您的电话号码
C :请问您的大名
D :请您这边走
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29 、

ちみません、夕へつを吸つてもぃぃてちか 的意思是(  )。

A :这座位有人吗
B :还需要什么吗
C :请问我可以在这里吸烟吗
D :请问卫生间在哪
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30 、

折返しお电话をぃこごけますか的意思是(  )。

A :请稍等,他正在接电话
B :请慢一点说
C :您是哪一位
D :请他给我回电话
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