茶艺师高级理论知识复习资料3

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题3分,共30题。)
1 、

雨花茶是(  )名优绿茶的代表。

A :片形
B :扁平形
C :针形
D :卷曲形
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2 、

西湖龙井的产地是(  )。

A :梧洲
B :湖州
C :苏州
D :杭州
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3 、

江苏吴县的洞庭山是(  )的产地。

A :大方茶
B :雨花茶
C :碧螺春
D :绿牡丹
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4 、

碧螺春的香气特点是(  )。

A :甜醇带蜜糖香
B :甜醇带板栗香
C :鲜嫩带蜜糖香
D :鲜嫩带花果香
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5 、

特一级黄山毛峰的色泽是(  )。

A :碧绿色
B :灰绿色
C :青绿色
D :象牙色
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6 、

具有代表性的闽南乌龙茶有(  )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A :铁观音
B :大红袍
C :水仙
D :肉桂
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7 、

(  )的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A :铁观音
B :黄金桂
C :毛蟹
D :本山
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8 、

武夷岩茶是(  )乌龙茶的代表。

A :闽北
B :闽南
C :台南
D :台北
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9 、

凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为(  )。

A :芝兰香单枞
B :杏仁香单枞
C :岭头单枞
D :桂花香单枞
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10 、

在乌龙茶中(  )程度最轻的茶是包种茶。

A :发酵
B :晒青
C :包揉
D :烘炒
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11 、

冻顶乌龙茶香气为兰花香、(  )交融,滋味甘滑爽口。

A :陈香
B :蜜香
C :乳香
D :桔香
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12 、

白茶的香气特点是(  )。

A :陈香
B :蜜香
C :毫香
D :花香
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13 、

普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(  ),滋味陈醇,汤色红浓。

A :陈香
B :焦香
C :果香
D :甜香
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14 、

茶具款识印有“福”、“寿”的是(  )产品。

A :御窑
B :民间窑
C :晋窑
D :吉州窑
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15 、

咸丰时民间窑茶具款识印(  )章盛行。

A :隶书
B :篆书
C :草书
D :行书
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16 、

明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“(  )”。

A :四专家
B :四名家
C :四妙手
D :四大家
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17 、

“(  )”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。

A :孟臣壶
B :曼生壶
C :鸣远壶
D :大亨壶
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18 、

 (  )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A :藏族
B :维吾尔族
C :蒙古族
D :苗族
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19 、

(  )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”,一般用桦木制成,圆锥形,壶身有四五道金属箍,箍上刻有各色花纹。

A :藏族
B :维吾尔族
C :苗族
D :蒙古族
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20 、

中国(  )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A :花茶茶艺
B :工夫茶艺
C :擂茶茶艺
D :绿茶茶艺
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21 、

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(  )。

A :紫砂小品茗杯
B :白色小瓷杯
C :青色小瓷杯
D :黑釉小瓷杯
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22 、

“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(  )程序。

A :最后
B :第五道
C :第六道
D :第一道
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23 、

潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是(  )。

A :去除杂质
B :提高茶壶和茶盅的温度
C :降低茶壶和茶盅的温度
D :去除陈味
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24 、

潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是(  )。

A :去除杂质
B :提高茶壶和茶盅的温度
C :降低茶壶和茶盅的温度
D :去除陈味
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25 、

 潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指(  )。

A :用沸水烫热茶壶
B :将茶叶放进干热的茶壶中
C :用火将茶叶烤干
D :用沸水淋浇茶壶外壁
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26 、

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(  )。

A :用沸水烫热茶壶
B :靠水温来烘茶
C :用火将茶叶烤干
D :茶壶放入壶盘中冲入开水
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27 、

 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(  )到各个小茶杯中去。

A :回旋冲
B :点冲
C :高冲
D :低斟
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28 、

“未尝甘露味,先闻圣妙香”是指(  )程序。

A :烫杯
B :烘茶
C :候汤
D :品茶
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29 、

 潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度(  )。

A :随心所欲
B :一致
C :由浓到淡
D :因人而异
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30 、

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“(  )”。

A :一壶两件
B :一盅两件
C :一壶两盅
D :一盅两杯
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