茶艺师高级理论知识复习资料4

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单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题0分,共30题。)
1 、

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“(  )”。

A :一壶两件
B :一盅两件
C :一壶两盅
D :一盅两杯
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2 、

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“(  )”。

A :一壶两件
B :一盅两件
C :一壶两盅
D :一盅两杯
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3 、

香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“(  )”。

A :一壶两件
B :一盅两件
C :一壶两盅
D :一盅两杯
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4 、

香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得(  )。

A :暗淡无光
B :粗糙发黄
C :古雅厚润
D :暗淡发黑
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5 、

香江茶艺中“温润泡”的目的是(  )。

A :抑制香气的溢出
B :利于香气和滋味的发挥
C :减少内含物的溶出
D :保持茶壶的色泽
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6 、

台湾“吃茶流” 一般采用(  )泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A :大壶
B :小壶
C :玻璃杯
D :盖杯
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7 、

台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(  )。

A :使茶壶光润
B :促进茶香散发
C :抑制茶香散发
D :给茶壶保温
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8 、

台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是(  )。

A :给茶壶降温
B :添水
C :抑制茶香散发
D :保持茶壶温度
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9 、

台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是(  )。

A :给茶壶降温
B :避免壶底水滴落杯中
C :抑制茶香散发
D :保持茶壶温度
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10 、

台湾茶人称(  )为“投汤”。

A :干壶
B :置茶
C :冲水
D :斟茶
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11 、

(  )又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A :奶茶
B :擂茶
C :竹筒茶
D :酥油茶
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12 、

根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(  )、临川擂茶和将乐擂茶等。

A :安化擂茶
B :凤凰擂茶
C :台湾擂茶
D :苏州擂茶
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13 、

姜盐豆子茶如单以(  )加茶叶冲泡,称为“豆子茶”

A :青豆
B :豌豆
C :黄豆
D :红豆
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14 、

 罐罐茶可分为面罐茶和(  )两种。

A :八宝茶
B :酥油茶
C :五福茶
D :油炒茶
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15 、

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(  )紧密相联系的道德原则和规范总和。

A :法律法规
B :文化修养
C :职业活动
D :政策规定
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16 、

职业道德品质的含义应包括(  )。

A :职业观念、职业技能和职业良心
B :职业良心、职业技能和职业自豪感
C :职业良心、职业观念和职业自豪感
D :职业观念、职业服务和受教育的程度
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17 、

开展道德评价时,(  )对提高道德品质修养最重要。

A :批评检查他人
B :相互批评
C :相互攀比
D :自我批评
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18 、

下列选项中,(  )不属于培养职业道德修养的主要途径。

A :努力提高自身技能
B :理论联系实际
C :努力做到“慎独”
D :检点自己的言行
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19 、

茶艺服务中与品茶客人交流时要(  )。

A :态度温和、说话缓慢
B :严肃认真、有问必答
C :快速问答、简单明了
D :语气平和、热情友好
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20 、

下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(  )。

A :尽力使品茶客人感到满意
B :尽力发挥主观能动性
C :尽力宣传表现自己
D :尽力完成自己的工作任务
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21 、

(  )在宋代的名称叫茗粥。

A :散茶
B :团茶
C :末茶
D :擂茶
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22 、

用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代(  )。

A :豆子茶
B :薄荷茶
C :葱头茶
D :黄豆茶
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23 、

(  )饮用茶叶主要是散茶。

A :明代
B :宋代
C :唐代
D :汉代
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24 、

清代茶叶已齐全(  )。

A :七大茶类
B :两大茶类
C :六大茶类
D :五大茶类
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25 、

世界上第一部茶书的书名是(  )。

A :《品茶要录》
B :《茶具图赞》
C :《榷茶》
D :《茶经》
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26 、

世界上第一部(  )的作者是陆羽。

A :茶书
B :经书
C :史书
D :道书
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27 、

社会鼎盛是唐代(  )的主要原因。

A :饮茶盛行
B :斗茶盛行
C :习武盛行
D :对弈盛行
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28 、

煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(  )。

A :点茶的技艺
B :煎茶的技艺
C :煮茶的技艺
D :炙茶的技艺
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29 、

(  )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A :汉代
B :元代
C :宋代
D :唐代
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30 、

宋代(  )的产地是当时的福建建安。

A :龙团茶
B :栗粒茶
C :北苑贡茶
D :蜡面茶
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