食品安全相关试题（判断简答）

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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题0分，共15题。）
1 、

熟练的员工可以准确地远距离抛掷产品到筐中。

A ：对
B ：错
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2 、

“SSOP”是维持卫生状况的程序，一般与整个加工设施或一个区域有关。

A ：对
B ：错
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3 、

与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。

A ：对
B ：错
请选择答案：
4 、
食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染。
A ：对
B ：错
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5 、

有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全。

A ：对
B ：错
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6 、

手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系

A ：对
B ：错
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7 、

苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。

A ：对
B ：错
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8 、

生产用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生的关键因素。

A ：对
B ：错
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9 、

显著危害是可以引起食品不安全的消费的生物、化学或物理的因素。

A ：对
B ：错
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10 、

企业实施了HACCP之后，就可以忽略其他有关食品加工方面的法规。

A ：对
B ：错
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11 、

进入生产车间，不得戴首饰、手表，但可以化妆。

A ：对
B ：错
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12 、

大肠菌群指标可以反映出受肠道细菌污染的程度，常用于验证手段。

A ：对
B ：错
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13 、

洗洁精和洗衣粉也应列入有毒化学物品的控制之内。

A ：对
B ：错
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14 、

在食品中发现头发、苍蝇、玻璃等都属于安全危害。

A ：对
B ：错
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15 、

肉制品生产通常要进行热力杀菌，因此企业没有必要控制卫生条件。

A ：对
B ：错
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简答题（共2题。）。
1 、

描述洗手消毒程序

(本题0 分)
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2 、

卫生标准操作程序包括的8项内容有哪些？

(本题0 分)
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