CCAA食品安全管理体系国家注册审核员笔试试卷

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题0分，共15题。）
1 、
 11关于车间中的流向，以下错误的是()。
 
A ：(A)人员流向是从高清洁区流向低清洁区
B ：(B)物体流向是从高清洁区流向低清洁区
C ：(C)水流向是从高清洁区流向低清洁区
D ：(D)气体流向是从高清洁区流向低清洁区
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2 、
12下列哪种情况会造成交叉感染( )
                         
A ：(A)加工人员工作服未按要求换洗消毒
B ：(B)食品接触设备无清洗消毒
C ：(C)人流走向不正确
D ：(D)以上三种都会造成交叉污染
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3 、
 13《食品安全管理体系餐饮业要求》规定：加工用水，由当地的卫生检验机构每(  )测一次。
          
A ：(A)二年
B ：(B)一年
C ：(C)半年
D ：(D)一季度
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4 、
14息有下列哪种疾病，不得参加接触直接入口食品的工作()?
   
A ：(A)糖尿病
B ：(B)伤寒
C ：(C)阑尾炎
D ：(D)心脏病
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5 、
15《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》{GB／T 20094—2006)规定，屠宰车间地面排水坡度应为()
       
A ：(A)I～2％
B ：(B)2％以上
C ：{C)1.5％
D ：(D)以上都不对
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6 、

下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是

 

                    
A ：(A)相互沟通
B ：(B)人员培训
C ：(C)体系管理
D ：(D)HACCP原理
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7 、
 2食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指()。
        
A ：(A)火灾
B ：B)中毒
C ：(C)洪水
D ：(D)以上都是
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8 、

3验证策划不包括以下哪些内容( )?

      

A ：(A)分析
B ：(B)方法
C ：(C)职责
D ：(D)频率
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9 、
 HACCP计划不包括下列哪一项信息(  )?
        
A ：(A)关键控制点
B ：(B)关键限值
C ：(C)设备维护
D ：(D)监视人员
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10 、
食品安全管理体系标准不适用于(  )。
    
A ：(A)组织提高自身管理
B ：(B)宗教和消费者习惯的认证
C ：(C)认证审核
D ：(D)保证符合食品安全方针
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11 、
6下列属于非细胞形态的微生物是( )。
   
A ：(A)细菌
B ：(B)病毒
C ：(C)藻类
D ：(D)原生动物
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12 、
7米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称 ()。
   
A ：(A)石膏
B ：(B)吊白块
C ：(C)烧碱
D ：(D)滑石粉
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13 、
8低酸罐头食品是指()。
              
A ：(A)内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品
B ：(B)内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品
C ：(c)内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品
D ：(D)内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品
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14 、

 9果蔬汁饮料类不包括()。

 

A ：(A)食用菌饮料
B ：(B)藻类饮料
C ：(c)椰子乳饮料
D ：(D)蕨类饮料
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15 、
以下特征，不适合于大肠菌群的有(  )。
   
A ：(A)革兰氏阴性
B ：(B)适应生长的pH范围为4.4～9.0
C ：(C)生长被胆盐抑制
D ：(D)主要来自人及温血动物的粪便
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