公共营养师理论知识试题(4) -食品考试中心

1 、

蔗糖摄入过多的危害主要是（）。

A ：A．冠心病
B ：B．糖尿病
C ：C．龋齿
D ：D．三者都包括

请选择答案： A:B:C:D:

2 、

食物中胆固醇含量较低的是( ) 。

A ：A．瘦肉
B ：B．水果
C ：C．猪脑
D ：D．鸡蛋

请选择答案： A:B:C:D:

3 、

人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A ：A．从出生到1周岁
B ：B．1~3岁的幼儿
C ：C．3~6岁儿童期
D ：D．青春期

请选择答案： A:B:C:D:

4 、

黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A ：A．神经
B ：B．肝脏
C ：C．肾脏
D ：D．膀胱

请选择答案： A:B:C:D:

5 、

蒸馏酒的主要卫生问题是（）。

A ：A．甲醇
B ：B．细菌污染
C ：C．黄曲霉毒素
D ：D．食品添加剂

请选择答案： A:B:C:D:

6 、

肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。

A ：A．阿托品
B ：B．巯基解毒剂
C ：C．美兰
D ：D．抗菌素

请选择答案： A:B:C:D:

7 、

葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。

A ：A．剧烈呕吐
B ：B．咳嗽
C ：C．发热
D ：D．神经系统症状

请选择答案： A:B:C:D:

8 、

下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）。

A ：A．加碱
B ：B．加酸
C ：C．加热
D ：D．紫外线照射

请选择答案： A:B:C:D:

9 、

维生素D3在血液中主要存在形式是（）。

A ：A．25-OH-D3
B ：B．24,25-(OH)2-D3
C ：C．1,25-(OH)2-D3
D ：D．1,24-(OH)2-D3

请选择答案： A:B:C:D:

10 、

锌缺乏时表现为（）。

A ：A．克山病
B ：B．甲状腺肿大
C ：C．生长发育迟缓
D ：D．骨质软化

请选择答案： A:B:C:D:

11 、

长期过量摄入脂溶性维生素时（）。

A ：A．以原形从尿中排出
B ：B．经代谢分解后全部排出体外
C ：C．在体内贮存备用
D ：D．导致体内贮存过多引起中毒

请选择答案： A:B:C:D:

12 、

中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（）。

A ：A．≥50g
B ：B．＜50g
C ：C．25g～50g
D ：D．≤25g

请选择答案： A:B:C:D:

13 、

猪肝含（）数量较多。

A ：A．铁
B ：B．硫
C ：C．钠
D ：D．镁

请选择答案： A:B:C:D:

14 、

卫生部不受理、不批准的保健功能是（）。

A ：A．抗疲劳
B ：B．辅助抑制肿瘤，防癌
C ：C．减肥
D ：D．调节血脂

请选择答案： A:B:C:D:

15 、

高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

A ：A．20g
B ：B．25g
C ：C．30g
D ：D．35g

请选择答案： A:B:C:D:

16 、

下面处于负氮平衡的是（）。

A ：A．正常成年人
B ：B．青少年
C ：C．烧伤病人
D ：D．孕妇

请选择答案： A:B:C:D:

17 、

体质指数（BMI）26者为（）。

A ：A．消瘦
B ：B．正常范围
C ：C．超重
D ：D．重度肥胖。

请选择答案： A:B:C:D:

18 、

提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A ：A．热量含量高
B ：B．饱和脂肪酸较多
C ：C．不饱和脂肪酸较多
D ：D．口感好，且易消化

请选择答案： A:B:C:D:

19 、

碳水化合物独特的生理功能是（）。

A ：A供给热能
B ：B．构成机体组织成分
C ：C．是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D ：D．抗生酮作用

请选择答案： A:B:C:D:

20 、

下面（）为半必需氨基酸。

A ：A．亮氨酸
B ：B．赖氨酸
C ：C．蛋氨酸
D ：D．半胱氨酸

请选择答案： A:B:C:D:

21 、

膳食纤维摄入过少易导致（）。

A ：A．肥胖症和胆石症
B ：B．便秘和憩室病
C ：C．大肠癌
D ：D．以上都包括

请选择答案： A:B:C:D:

22 、

关于维生素描述正确的是（）。

A ：A．是维持人体正常功能的一类无机化合物
B ：B．体内完全不能合成
C ：C．需要量很小
D ：D．可构成身体组织

请选择答案： A:B:C:D:

23 、

癞皮症是由于缺乏（）。

A ：A．维生素PP
B ：B．维生素B1
C ：C．维生素B2
D ：D．维生素A

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24 、

（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A ：A．铁
B ：B．铬
C ：C．钙
D ：D．锰

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25 、

关于断乳食物（）。

A ：A．就是断乳期以后婴儿的食品
B ：B．又称婴儿辅助食品
C ：C．就是为断乳准备的人工代乳品
D ：D．是断乳婴儿的安慰食品

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26 、

口腔溃疡患者适宜的饮食是（）。

A ：A．冷流质
B ：B．清流质
C ：C．半流质
D ：D．软饭

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27 、

低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A ：A．占全天总热能的10%
B ：B．＜60g
C ：C．＜40g
D ：D．饮食中几乎不含蛋白质

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28 、

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

A ：A．B族维生素和无机盐
B ：B．碳水化合物
C ：C．蛋白质
D ：D．维生素C

请选择答案： A:B:C:D:

29 、

严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。

A ：A．＜20g
B ：B．20～40g
C ：C．＜40g
D ：D．纯碳水化合物

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