食品微生物小测
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1 、在对微生物取样器具进行干热灭菌时，干热灭菌温度（ ）；时间（ ）；湿热灭菌温度和时间（ ）
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2 、现在我们用的培养大肠菌群的培养基是（ ）；细菌培养基是（ ）。
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3 、在微生物操作过程中，对手及桌面消毒的酒精浓度（ ）。生理盐水浓度为（ ）。
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4 、在做微生物时，首先应打开（ ）杀菌（ ）分钟；（ ）分钟后方可进入； 在做微生物前（ ）分钟，打开超净台的风机。
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5 、大肠菌群采用新的培养基培养温度（ ）；时间（ ）；细菌培养温度和时间（ ）而大肠菌群采用老培养基，培养温度和时间（ ）
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6 、在查微生物样时，应查（ ）表，进行报数。
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7 、我们在冷饮微生物操作时，取样量应为（ ）克；饮料微生物操作时，取样量应为（ ）克。
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8 、在做微生物菌落总数实验时，平板计数培养基的量为（ ）ML.此时培养基温度为（ ）度。
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9 、在做大肠菌群实验时，在取样量超过（ ）ML时，用双倍料，所谓双倍料，是指培养基的量增加（ ）倍，而水的量（ ）。
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10 、在做大肠菌群实验时，应首先查培养基里的小导管是否有（ ）。
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11 、大肠菌群执行标准为（ ）；菌落总数执行标准的为（ ）
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12 、大肠菌群在做样过程中，如果取样量为0.333克，此时查样结果为9管中有1管产酸产气，如查现在MPN表时，其报告结果为 ( )mpn/ml;如取样量为33.3克，此时查样结果为9管中有1管产酸产气，在查现在MPN表时，其报告结果为( )mpn/ml；如取样量为0.0333克，此时查样结果为9管中有1管产酸产气，在查现在MPN表时，其报告结果为（ 36 ）mpn/ml。
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13 、冷冻饮品含乳蛋的大肠菌群执行（ ）、菌落总数执行（ ）；含豆类的大肠菌群执行（ ）、菌落总数执行（ ）；含淀粉和果汁类大肠菌群执行（ ）、菌落总数执行（ ）；食用冰执行是 大肠菌群（ ）；菌落总数（ ），他们执行的卫生标准是（ ）
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14 、饮料植物蛋白除做常规微生物检验外，还增加（ ）和（ ）检验。
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15 、做霉菌和酵母菌实验时，采用培养基是（ ），也叫 ( )培养温度为( )和时间为( )
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16 、假如用95%酒精,配制75%的酒精溶液950ml，配制的方法是：（ )
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17 、.我们在对微生物菌落操作时，可以采用（ ）方法定量去做，也可以采用（ ）定性方法。
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18 、在查微生物菌落时，我们尽可能选取（ ）的范围内，进行报数，在报数时，采用（ ）位有效数字，进行报告。
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19 、湿热灭菌可分为（ ），（ ）和 流通蒸汽消毒和 巴氏消毒 以及 间歇灭菌 。
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20 、细菌生长的基本条件（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）
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21 、菌落总数涂抹单位为（ ）,空气净度的单位为（ ）;大肠菌群的单位为( ) ;样品 菌落总数单位（ ）
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22 、大肠菌群的检验中，检验标准为小于300个/100ml时，检验样品接种量（ ）应为（ ）g；标准为小于3个/100m时，接种量为（ ）g；标准为小于6个/100m时，接种量为（ ）g；
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