蛋白质基础试题

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填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题1分，共26题。）
1 、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的(   )基和另一氨基酸的(   )基连接而形成的。
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2 、大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为(   )%，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为(   )%。
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3 、在20种氨基酸中，酸性氨基酸有(   )和(   )2种，具有羟基的氨基酸是(   )和(   )，能形成二硫键的氨基酸是(   )
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4 、蛋白质中的(   )、(   )和(   )3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。
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5 、精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的(   )方向移动。
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6 、组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是(   )，含硫的氨基酸有(   )和(   )。
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7 、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是(   )和(   )。
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8 、α-螺旋结构是由同一肽链的(   )和(   )间的(   )键维持的，螺距为(   ),每圈螺旋含(   )个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为(   )。天然蛋白质分子中的α-螺旋大都属于(   )手螺旋。
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9 、在蛋白质的α-螺旋结构中，在环状氨基酸(   )存在处局部螺旋结构中断。
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10 、球状蛋白质中有(   )侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有(   )侧链的氨基酸位于分子的内部。
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11 、氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成(   )色化合物，而(   )与茚三酮反应生成黄色化合物。
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12 、维持蛋白质的一级结构的化学键有(   )和(   )；维持二级结构靠(   )键；维持三级结构和四级结构靠(   )键，其中包括(   )、(   )、(   )和(   ).
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13 、稳定蛋白质胶体的因素是(   )和(   )。
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14 、GSH的中文名称是(   )，它的活性基团是(   )，它的生化功能是(   )。
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15 、加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度(   )，这种现象称为(   )，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度(   )并(   ),这种现象称为(   ),蛋白质的这种性质常用于(   )。
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16 、用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的(   )、(   )和(   )不同，因而在电场中移动的(   )和(   )不同，从而使蛋白质得到分离。
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17 、氨基酸处于等电状态时，主要是以(   )形式存在，此时它的溶解度最小。
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18 、鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有(   )和(   )。
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19 、测定蛋白质分子量的方法有(   )、(   )和(   )。
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20 、今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲(   )，乙(   )，丙(   )。
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21 、当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以(   )离子形式存在，当pH>pI时，氨基酸以(   )离子形式存在。
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22 、谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19, pK2 (α-NH+3 ) = 9.67, pKR(R基)= 4.25,谷氨酸的等电点为(   )。
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23 、天然蛋白质中的α—螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内(   )键的形成，因此构象相当稳定。
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24 、将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是(   )。
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25 、肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是(   ).血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是(   ).
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26 、一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有(   )圈螺旋？该α-螺旋片段的轴长为(   )
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题1分，共24题。）
1 、氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。
A ：A
B ：B
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2 、因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
A ：A
B ：B
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3 、所有的蛋白质都有酶活性。
A ：A
B ：B
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4 、α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。
A ：A
B ：B
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5 、多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。
A ：A
B ：B
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6 、所有氨基酸都具有旋光性。
A ：A
B ：B
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7 、构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。
A ：A
B ：B
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8 、蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。
A ：A
B ：B
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9 、一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2 的解离度相同。
A ：A
B ：B
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10 、蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。
A ：A
B ：B
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11 、蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。
A ：A
B ：B
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12 、血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。
A ：A
B ：B
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13 、用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。
A ：A
B ：B
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14 、并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。
A ：A
B ：B
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15 、蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。
A ：A
B ：B
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16 、在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。
A ：A
B ：B
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17 、所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。
A ：A
B ：B
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18 、一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。
A ：A
B ：B
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19 、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。
A ：A
B ：B
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20 、蛋白质的空间结构就是它的三级结构。
A ：A
B ：B
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21 、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
A ：A
B ：B
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22 、具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。
A ：A
B ：B
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23 、变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破 坏了外层的水膜所引起的。
A ：A
B ：B
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24 、蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。
A ：A
B ：B
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共22题。）
1 、在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？
A ：丙氨酸
B ：酪氨酸
C ：赖氨酸
D ：蛋氨酸
E ：异亮氨酸
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2 、下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？
A ：亮氨酸
B ：酪氨酸
C ：赖氨酸
D ：蛋氨酸
E ：苏氨酸
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3 、蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是：
A ：酪氨酸的酚环
B ：半胱氨酸的硫原子
C ：肽键
D ：苯丙氨酸
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4 、下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？
A ：脯氨酸
B ：苯丙氨酸
C ：异亮氨酸
D ：赖氨酸
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5 、下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？
A ：丝氨酸
B ：脯氨酸
C ：亮氨酸
D ：组氨酸
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6 、下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？
A ：天然蛋白质多为右手螺旋
B ：肽链平面充分伸展
C ：每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈
D ：每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.
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7 、下列哪一项不是蛋白质的性质之一？
A ：处于等电状态时溶解度最小
B ：加入少量中性盐溶解度增加
C ：变性蛋白质的溶解度增加
D ：有紫外吸收特性
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8 、下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？
A ：Leu
B ：Ala
C ：Gly
D ：Ser
E ：Val
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9 、在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链？
A ：凯氏定氮法
B ：双缩尿反应
C ：紫外吸收法
D ：茚三酮法
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10 、下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键？
A ：糜蛋白酶
B ：羧肽酶
C ：氨肽酶
D ：胰蛋白酶
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11 、下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？
A ：蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点
B ：大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出
C ：由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点
D ：以上各项均不正确
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12 、下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？
A ：氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位
B ：电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相
C ：白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一
D ：白质的空间结构主要靠次级键维持
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13 、下列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构？
A ：脯氨酸的存在
B ：氨基酸残基的大的支链
C ：性氨基酸的相邻存在
D ：性氨基酸的相邻存在
E ：以上各项都是
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14 、于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？
A ：β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态
B ：的结构是借助于链内氢键稳定的
C ：有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的
D ：基酸之间的轴距为0.35nm
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15 、持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：
A ：盐键
B ：盐键
C ：疏水键
D ：氢键
E ：二硫键
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16 、维持蛋白质三级结构稳定的因素是：
A ：肽键
B ：二硫键
C ：离子键
D ：氢键
E ：次级键
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17 、凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：
A ：分子量大的
B ：分子量小的
C ：电荷多的
D ：带电荷少的
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18 、下列哪项与蛋白质的变性无关？
A ：肽键断裂
B ：氢键被破坏
C ：离子键被破坏
D ：疏水键被破坏
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19 、蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？
A ：多肽链中氨基酸的排列顺序
B ：次级键
C ：链内及链间的二硫键
D ：温度及pH
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20 、下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？
A ：胶体性质
B ：两性性质
C ：沉淀反应
D ：变性性质
E ：双缩脲反应
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21 、氨基酸在等电点时具有的特点是：
A ：不带正电荷
B ：不带负电荷
C ：A和B
D ：溶解度最大
E ：在电场中不泳动
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22 、蛋白质的一级结构是指：
A ：蛋白质氨基酸的种类和数目
B ：蛋白质中氨基酸的排列顺序
C ：蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕
D ：包括A,B和C
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简答题（共9题。）。
1 、什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？ (本题6 分)
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2 、什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？ (本题6 分)
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3 、蛋白质的α—螺旋结构有何特点？ (本题6 分)
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4 、蛋白质的β—折叠结构有何特点？ (本题6 分)
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5 、举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。 (本题6 分)
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6 、什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？ (本题6 分)
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7 、简述蛋白质变性作用的机制。 (本题6 分)
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8 、蛋白质有哪些重要功能 (本题6 分)
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9 、下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/L HCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一个最适合完成以下各项任务？（1）测定小肽的氨基酸序列。（2）鉴定肽的氨基末端残基。（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？（4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。（4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。（5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。 (本题6 分)
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名词解释（共24题。）。
1 、两性离子（dipolarion）     (本题3 分)
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2 、必需氨基酸（essential amino acid） (本题3 分)
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3 、等电点(isoelectric point,pI)           (本题3 分)
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4 、稀有氨基酸(rare amino acid) (本题3 分)
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5 、非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)     (本题3 分)
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6 、构型(configuration) (本题3 分)
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7 、蛋白质的一级结构(protein primary structure)   (本题3 分)
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8 、构象(conformation) (本题3 分)
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9 、蛋白质的二级结构(protein secondary structure) (本题3 分)
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10 、结构域(domain) (本题3 分)
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11 、蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)   (本题3 分)
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12 、氢键(hydrogen bond) (本题3 分)
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13 、蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) (本题3 分)
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14 、离子键(ionic bond) (本题3 分)
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15 、超二级结构(super-secondary structure)       (本题3 分)
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16 、疏水键(hydrophobic bond)   (本题3 分)
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17 、范德华力( van der Waals force)         (本题3 分)
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18 、盐析(salting out) (本题3 分)
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19 、盐溶(salting in)                 (本题3 分)
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20 、蛋白质的变性(denaturation) (本题3 分)
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21 、蛋白质的复性(renaturation)           (本题3 分)
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22 、蛋白质的沉淀作用(precipitation) (本题3 分)
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23 、凝胶电泳（gel electrophoresis）       (本题3 分)
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24 、层析（chromatography） (本题3 分)
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名词解释快速到达：
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底