营养师类练习题集锦

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多项选择题(下列每小题备选答案中,有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题1分,共70题。)
1 、营养健康教育的社区诊断,首先需要明确的是?
A :威胁社区人群生命和健康的主要问题
B :社区的经济水平和交通位置
C :社区的主要受累对象
D :社区的配合度
请选择答案:
2 、对于某社区知识分子中痛风患者营养健康教育宜采用哪些形式?
A :上门宣传
B :组织讲座
C :大型义诊
D :发放资料
请选择答案:
3 、针对社区老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式?
A :上门宣传
B :组织讲座
C :网络咨询
D :发放资料
请选择答案:
4 、针对孕产妇健康教育宜采用哪些形式?
A :上门宣传
B :组织讲座
C :大型义诊
D :发放资料
请选择答案:
5 、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题?
A :儿童传染病的防治
B :营养不良的诊治
C :儿童生长发育的营养问题
D :儿童多动症
请选择答案:
6 、一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是
A :时间太长
B :缺乏趣味性
C :过于专业
D :语言障碍
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7 、一个社区老年人的营养健康讲座最适宜的时间长度是?
A :半小时
B :一个小时左右
C :两个小时
D :一个半小时
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8 、营养咨询所包括的内容有哪些?
A :营养状况的调查
B :饮食的调查
C :营养缺乏症的调查
D :实验室的检查
请选择答案:
9 、营养咨询对象有
A :患病人群
B :住院病人
C :门诊病人
D :健康人群
请选择答案:
10 、营养咨询的方式有
A :口头咨询
B :专题营养咨询
C :信函营养咨询
D :信函营养咨询
请选择答案:
11 、营养咨询的目的
A :防治营养相关疾病。促进人类健康
B :提高患者营养水平。从而提高其对疾病的抵抗力
C :保护人类健康的一项重要工作
D :增进人类注重健康的观念
请选择答案:
12 、营养咨询的范围
A :各种营养异常
B :各种与营养相关的疾病
C :疾病的营养支持
D :健康者的营养保健
请选择答案:
13 、营养咨询的特点
A :营养咨询具有传播性,引导性
B :营养咨询具有信息交流的双向性
C :营养咨询的对象具有个体性
D :营养咨询具有广泛的社会性
请选择答案:
14 、营养师应具备的素质
A :保护营养咨询对象的利益
B :具有较为扎实的营养学知识
C :具有较为扎实的营养学知识
D :热爱营养工作
请选择答案:
15 、为了健康,建议每日饮用葡萄酒的量是?
A :<50ml
B :50-100nl
C :200—250ml
D :300ml
请选择答案:
16 、营养咨询应该具备的设备和工具:
A :测定身体脂肪含量的皮褶厚度计
B :健康营养咨询卡
C :微机及相应软件
D :测定身高体重的量称
请选择答案:
17 、营养健康教育的技巧有
A :娱乐和教育相结合,以娱乐为先导
B :知识和技能相结合,以技能相巩固
C :科学和趣味相结合,以趣味为动因
D :全面和需求相结合,以需求为依据
请选择答案:
18 、针对儿童健康教育,宜采用哪些技巧?
A :技能传授
B :知识传播
C :趣味诱导
D :娱乐互动
请选择答案:
19 、针对社区老年人的健康教育,宜采用哪些技巧?
A :技能传授
B :知识传播
C :趣味诱导
D :娱乐互动
请选择答案:
20 、针对知识分子的健康教育,宜采用哪些技巧?
A :技能传授
B :知识传播
C :趣味诱导
D :娱乐互动
请选择答案:
21 、社会主义职业道德基本规范包括()。
A :诚实守信
B :敬业爱岗
C :服务群众
D :办事公道
E :奉献社会
请选择答案:
22 、关于诚实守信的说法,正确的有()。
A :诚实守信是一种社会公德
B :诚实是守信的基础,守信是诚实的具体表现
C :诚实守信是任何人进行自我约束的基本要求
D :为了公司的利益,可以隐瞒部分事实真相
E :为了节省客户的时间,可以投机取巧
请选择答案:
23 、下列关于爱岗敬业的说法中,不正确的有()。
A :爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切
B :即便在市场经济时代,也要提倡“干一行、爱一行、专一行”
C :市场经济鼓励人才流动,再提倡爱岗敬业已不合时宜
D :现实中,不得不承认,“爱岗敬业”的观念阻碍人们的择业自由
E :要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献
请选择答案:
24 、人口腔中大的唾液腺包括()。
A :舌下腺
B :泪腺
C :腮腺
D :扁桃体
E :颌下腺
请选择答案:
25 、胃液的主要成分包括()。
A :胃酸
B :胃蛋白酶原
C :淀粉酶
D :黏液
E :内因子
请选择答案:
26 、主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是()。
A :蛋白质
B :脂类
C :矿物质
D :维生素
E :膳食纤维
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27 、能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有()。
A :畜肉
B :禽肉
C :蛋类
D :豆类
E :蔬菜
请选择答案:
28 、调味品主要包括以下哪几种类型()。
A :发酵调味品
B :酱腌菜类
C :香辛料类
D :复合调味品类
E :盐或糖
请选择答案:
29 、鉴定食品****变质的化学性指标主要以下哪三项()。
A :挥发性碱性总氮
B :二甲胺与三甲胺
C :K值
D :粪臭素
E :硫化氢
请选择答案:
30 、使用EAR评价群体营养素摄入量的条件主要是()。
A :营养素摄入量和需要量之间没有关系
B :群体营养素需要量分布是呈正态分布
C :摄入量变异大于需要量变异
D :摄入量变异小于需要量变异
E :以上均是正确的
请选择答案:
31 、维生素的特点是()。
A :一类有机化合物
B :在体内不是构成组组织的原料
C :可在体内氧化提供能量
D :一类调节机体物质代谢的重要物质
E :在体内及食物中含量极微
请选择答案:
32 、婴儿的能量消耗包括()。
A :基础代谢
B :体力活动
C :食物特殊动力作用
D :排泄耗能
E :生长发育
请选择答案:
33 、鼓励成年人摄入的食物有()。
A :猪肉
B :水果和蔬菜
C :全谷类食物
D :脱脂或低脂乳品
E :低度酒
请选择答案:
34 、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“、、、”表示,说明()。
A :该食物中理论上应该存在一定量的该种成分,但未实际检测
B :该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线
C :理论上估计不存在该种成分
D :表示这种食物中绝对没有这种营养素
E :这种食物中该营养素含量太少了,测不出来
请选择答案:
35 、正确获知食物可食部的方法有()。
A :直接查《中国食物成分表》
B :称量食品重量和废弃部分重量,再计算废弃部分占食品重量的百分比来
C :称量食品重量和废弃部分重量,再计算可食部分占食品重量的百分比
D :全部按100%可食计算
E :某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
请选择答案:
36 、对国家食物成分数据库的质量要求()。
A :食品要有代表性
B :包含营养成分要全面
C :数据表达要一致、明确
D :不同的数据库要具有可比性
E :数据库使用方便
请选择答案:
37 、每100克食物蛋白质含量在10克以上的有()。
A :鲜鸡蛋
B :鲜活鲤鱼
C :干黄豆
D :干绿豆
E :豆腐
请选择答案:
38 、营养状况的评价,一般是通过()来进行综合评价。
A :膳食调查
B :人体测量
C :心电图、脑电图检测
D :人体营养水平的生化检验
E :营养缺乏的临床检查
请选择答案:
39 、成人体格测量的重要指标有()。
A :身高
B :体重
C :头围
D :坐高
E :视力
请选择答案:
40 、食谱编制的基本原则包括()。
A :平衡膳食
B :食物多样
C :饭菜适口
D :经济合理
E :三餐能量分配合理
请选择答案:
41 、维生素缺乏的主要原因是()
A :维生素摄入不足
B :需要量相对增加
C :由于年龄太小或太大
D :吸收利用障碍
请选择答案:
42 、大豆中的抗营养因子主要有()
A :蛋白酶抑制剂
B :胀气因子
C :植酸
D :植物红细胞凝集素
请选择答案:
43 、膳食调查通常采用下列几种方法()
A :称量法或称重法
B :查账法
C :饮食史法
D :化学分析法
请选择答案:
44 、食品污染种类按其性质可分为以下哪三类()
A :生物性污染
B :农药污染
C :放射性污染
D :化学性污染
请选择答案:
45 、从报架上拿报纸看完后,你最习惯的举动是( )。
A :看完就走
B :把报纸放回原处
C :把报纸整理好后放到原处
D :叫办事员来整理
请选择答案:
46 、当工作中遇到困难时,你一般会( )
A :一个人慢慢做
B :向经验丰富的同行请教
C :跟亲近的人诉说,以寻求他们的帮助
D :争取上级领导的帮助
请选择答案:
47 、营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是()
A :严肃待客,表情冷漠
B :主动服务,细致周到
C :夸大其词, 不守医秘
D :亲切友好,宾至如归
请选择答案:
48 、以下关于职业选择的说法中,正确的是:()
A :职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关
B :法律上承认人人有选择职业的自由
C :倡导职业选择自由与提倡“干一行,爱一行,专一行”相矛盾
D :强化职业选择意识容易激化社会矛盾
请选择答案:
49 、某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说:“价格太贵,不买了!”服务员脸一拉,脱口而出:“嫌贵,就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了()的要求。
A :仪表端庄
B :语言规范
C :举止得体
D :待人热情
请选择答案:
50 、列选项中符合办事公道原则的是()。
A :顾全大局,服从上级
B :秉公执法,不徇私情
C :知人善任,培养亲信
D :原则至上,不计得失
请选择答案:
51 、对从业人员语言规范的具体要求是( )。
A :用尊称
B :语气委婉
C :语意明确
D :语速适中
请选择答案:
52 、单位生产经营活动中,团结互助的基本要求包括( )。
A :一团和气
B :互相学习
C :平等尊重
D :加强协作
请选择答案:
53 、业余时间,你从事最多的活动是以下哪一种?( )
A :业务学习
B :加班
C :娱乐活动
D :干家务
请选择答案:
54 、假如单位计划选拔一位部门经理,你会采取哪种做法?( )
A :积极参与竞争
B :认为自己有能力胜任,毛遂自荐
C :让单位好朋友推荐自己
D :由领导来确定,任命谁都可以
请选择答案:
55 、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女,血浆容积增加约为(),红细胞数量增加约为(),出现了血液稀释,称为孕期生理性贫血。
A :30-40%,10-15%
B :40-45%,15-20%
C :50-60%,20-25%
D :60-70%,25-30%
请选择答案:
56 、维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素()
A :维生素A
B :维生素D
C :维生素B1
D :维生素E
请选择答案:
57 、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加,可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。
A :葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素
B :葡萄糖、钙、水溶性维生素
C :氨基酸、水溶性维生素、钙
D :葡萄糖、氨基酸、铁
请选择答案:
58 、对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加()公斤。
A :8_10
B :11.5-16
C :13-16
D :18-20
请选择答案:
59 、中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。
A :0.63MJ(150Kcal)
B :0.84MJ(200Kcal)
C :1.05MJ(250Kcal)
D :1.46MJ(350Kcal)
请选择答案:
60 、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是:早期()克/天,中期()克/天,晚期()克/天。
A :5,15,20
B :10,15,25
C :15,20,25
D :20,25,30
请选择答案:
61 、在各种营养素中,妊娠期间()增加的值较高。
A :叶酸、能量、维生素C
B :叶酸、铁、维生素B1
C :叶酸、铁、维生素D
D :能量、叶酸、铁
请选择答案:
62 、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和()。
A :营养性缺碘
B :营养性缺锌
C :营养性缺硒
D :营养性贫血
请选择答案:
63 、出生到1周岁,体重增加迅速,1周岁时将增加至出生时的3倍,出生到1周岁称为()期。
A :新生儿
B :婴儿
C :婴幼儿
D :乳儿
请选择答案:
64 、()是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物。
A :母乳
B :母乳化奶粉
C :全营养乳儿糕
D :营养米糊
请选择答案:
65 、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。
A :维生素A
B :维生素B
C :维生素C
D :维生素D
请选择答案:
66 、常用的加热杀菌技术有:()
A :使用抗生素
B :巴氏消毒法
C :超高温消毒法
D :微波加热杀菌和高温灭菌法
请选择答案:
67 、粮豆的主要卫生问题是()
A :霉菌和霉菌毒素的污染
B :农药残留
C :有害毒物的污染
D :仓储害虫及其它污染
请选择答案:
68 、制定食品卫生标准的主要法律依据()
A :消费者权益保护法
B :质量法
C :食品卫生法
D :标准化法
请选择答案:
69 、人体脑细胞生长发育的两次高峰是指()
A :)怀孕后第10-18周
B :怀孕后第19-25周
C :出生后第3个月
请选择答案:
70 、机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是()
A :亚油酸
B :亮氨酸
C :花生四烯酸
D :亚麻酸
请选择答案:
单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题1分,共60题。)
1 、有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的。( )
A :硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶
B :硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C :硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D :谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
请选择答案:
2 、植物油中亚油酸含量最低的是( )。
A :棉油
B :玉米油
C :椰子油
D :橄榄油
请选择答案:
3 、下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠。( )
A :乳品
B :肉品
C :水果
D :面类
请选择答案:
4 、一克食盐(氯化钠)含有( )。
A :3gNa,17gCl
B :0.5gNa,0.5gCl
C :0.6gNa,0.4gCl
D :0.4gNa,0.6gCl
请选择答案:
5 、有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻,其主要原因可能是由于体内缺乏( )。
A :蛋白酶
B :脂肪酶
C :乳糖酶
D :淀粉酶
请选择答案:
6 、体液的正常pH值是( )。
A :7.35-7.45
B :7.45-8.35
C :6.55-7.15
D :4.55-5.65
请选择答案:
7 、有位2岁患儿囟门尚未闭合,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢,患儿最可能的病因是( )。
A :维生素K缺乏
B :维生素C过量
C :维生素D缺乏
D :维生素A过量
请选择答案:
8 、以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 ( )。
A :普通饮食
B :低脂饮食
C :流质饮食
D :软饭
请选择答案:
9 、有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( )
A :都含高量钠,应尽量避免摄取
B :含高量饱和脂肪,应避免
C :含高钾
D :含高糖量,应避免摄取太多
请选择答案:
10 、猪肝含高量的( )。
A :铁质
B :硫
C :钠
D :镁
请选择答案:
11 、营养不良包括( )。
A :营养不足
B :营养过剩
C :营养过剩和失调
D :营养不足,过剩及失调
请选择答案:
12 、有一位男游泳运动员,最近训练成绩并不很理想,总感觉训练后非常疲乏,平时亦感无力。面色有些苍白,常有头晕眼花,检查发现,眼睑苍白,血红蛋白值低于正常,原因可能是 ( )。
A :膳食核黄素缺乏
B :膳食铁缺乏
C :膳食蛋白质缺乏
D :膳食锌缺乏
请选择答案:
13 、痛风症应控制的食物是 ( )。
A :海带
B :冬瓜
C :蚕豆
D :白切猪肉
请选择答案:
14 、以下哪种营养素是宏量营养素 ( )。
A :蛋白质
B :钙
C :磷
D :铁
请选择答案:
15 、十二指肠球部溃疡,合并上消化道出血(较大量),营养治疗方案是 ( )。
A :清流质
B :禁食
C :温热流质
D :冷流质
请选择答案:
16 、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是 ( )。
A :中枢神经系统
B :骨骼系统
C :循环系统
D :内分泌系统
请选择答案:
17 、消耗量高的米易缺乏的营养素有( )。
A :钙
B :锌
C :铜
D :铁
请选择答案:
18 、医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。
A :谷类、豆类;荤食品类
B :谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类
C :谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类
D :谷类、豆类、荤食品类;杂品,调味品、油脂类:干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品
请选择答案:
19 、分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。
A :分析意见
B :提出纠正措施
C :追究责任人
D :管理落实
请选择答案:
20 、豆类食品中所含矿物质的特点是( )。
A :高钾、低镁、低钠
B :低钾、高镁、低钠
C :高钾、高镁、低钠
D :高钾、低镁、高钠
请选择答案:
21 、下列水果中VC含量最高的是( )
A :柠檬
B :山楂
C :桔子
D :猕猴桃
请选择答案:
22 、佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?( )
A :川菜
B :苏菜
C :浙菜
D :闽菜
请选择答案:
23 、脂餐膳食是检查( )的膳食。
A :小肠对脂肪的吸收能力
B :人体对脂肪的代谢情况
C :胆囊及胆管的形态和功能
D :检查高脂血症的膳食
请选择答案:
24 、一个60Kg体重的健康成人,从事建筑工作,其每天需要的热能大约是( )。
A :2000千卡左右
B :1800千卡左右
C :2300千卡左右
D :2400千卡左右
请选择答案:
25 、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确?( )
A :欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多
B :疾病使基础代谢增高
C :同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高
D :一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者
请选择答案:
26 、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )
A :临床营养引起全面的重视
B :推动了静脉高营养的发展
C :推动了静脉高营养的发展
D :尽量采取自然途径摄取食物补充营养
请选择答案:
27 、关于膳食营养素摄入量标准的说法,哪一项正确?( )
A :膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量
B :膳食营养素供给量要和生理需要量相等
C :膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量
D :膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量
请选择答案:
28 、食物特别动力作用是由于( )而产生的。
A :咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热
B :食物本身所具有的热能和温度
C :摄食吞咽动作产生的
D :是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象
请选择答案:
29 、体质指数(BMI)26者为( )
A :瘦
B :正常范围
C :轻度肥胖
D :中度肥胖
请选择答案:
30 、5kcal =( ) kJ?
A :16
B :21
C :10
D :18
请选择答案:
31 、下面哪种人处于负氮平衡?( )
A :正常成年人
B :青少年
C :烧伤病人
D :孕妇
请选择答案:
32 、某种食物的含氮量为4克,那该种食物中的蛋白质含量为( )克。
A :4
B :25
C :75
D :64
请选择答案:
33 、下面那一项不是脂肪的主要生理功能?( )
A :作为热能的主要来源。
B :供给必需脂肪酸
C :构成组织细胞
D :帮助脂溶性维生素的吸收
请选择答案:
34 、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼( )
A :蛋白质含量高
B :饱和脂肪酸较多
C :不饱和脂肪酸较多
D :口感好,且易消化
请选择答案:
35 、下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?( )
A :供给热能
B :构成机体组织成分
C :是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
D :抗生酮作用
请选择答案:
36 、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( )
A :亮氨酸
B :赖氨酸
C :蛋氨酸
D :半胱氨酸
请选择答案:
37 、微量元素是指下列哪一类元素 ( )
A :人体需要量很少的
B :自然界含量很少的
C :人体吸收率很低的
D :人体利用率很低的
请选择答案:
38 、哪些不是胃炎的营养治疗原则?( )
A :定时定量,细嚼慢咽,避免暴饮暴食
B :增加营养,挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物
C :浅表性胃炎胃酸分泌过多者,可用烤面包以中和胃液
D :急性胃炎的患者应少饮水,以免引起呕吐
请选择答案:
39 、下列谷类中,脂肪含量最高的是( )
A :大米
B :高粱
C :小麦
D :荞麦
请选择答案:
40 、下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源( )
A :豆腐
B :豆薣
C :豆芽
D :豆浆
请选择答案:
41 、生活方式不包括()。
A :个人卫生状况
B :饮食行为
C :吸烟、饮酒及个人嗜好
D :疾病
请选择答案:
42 、关于职业选择,正确的观念是()。
A :只有不断“跳槽”,才能找到好工作
B :相信“树挪死,人挪活”的道理
C :不管干什么工作,只要多赚钱就行
D :选择有助于人民利益的工作,才能有助于自身的发展
请选择答案:
43 、小王对李胖子说:"你这种情况,按照我给你安排的膳食计划,一周可以减掉10公斤脂肪。"小王违背了公共营养师职业守则哪一条()。
A :认真负责,爱岗敬业,平等待人
B :科学求实,精益求精,开拓创新
C :忠于职守,爱岗敬业,钻研业务
D :忠于职守,爱岗敬业,钻研业务
请选择答案:
44 、有一顾客在咨询时,态度非常蛮横,语言也不文明,并提出了许多不合理的要求,作为公共营养师的你应该如何处理?()。
A :坚持耐心细致地给顾客作解释,并最大限度地满足顾客要求
B :立即向领导汇报
C :对顾客进行适当的批评教育
D :不再理睬顾客
请选择答案:
45 、细胞内蛋白质合成的主要场所是()。
A :滑面内质网
B :线粒体
C :粗面内质网
D :高尔基复合体
请选择答案:
46 、痛风急性发作期不宜食用以下哪种食物()。
A :沙丁鱼
B :鸡蛋
C :马铃薯
D :牛奶
请选择答案:
47 、下列液体中不含消化酶的是()。
A :胃液
B :胆汁
C :胰液
D :肠液
请选择答案:
48 、大肠能吸收的营养成分是()。
A :无机盐、部分维生素和水
B :葡萄糖和氨基酸
C :蛋白质、淀粉和脂肪
D :水、无机盐和酒精
请选择答案:
49 、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低()。
A :色氨酸
B :蛋氨酸
C :亮氨酸
D :赖氨酸
请选择答案:
50 、豆类脂肪酸含量最多的是()。
A :油酸
B :亚油酸
C :亚麻酸
D :棕榈酸
请选择答案:
51 、血浆中阴离子浓度最高的是()。
A :HCO3-
B :HPO42-
C :SO42-
D :Cl-
请选择答案:
52 、在畜肉中脂肪含量排序()。
A :猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低
B :羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低
C :羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低
D :羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低
请选择答案:
53 、婴幼儿多汗、夜惊可能主要是缺乏以下哪种营养素所致()。
A :维生素D
B :维生素A
C :叶酸
D :维生素B2
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54 、维生素B2缺乏会导致()。
A :脚气病
B :口腔-生殖器综合征
C :食欲不振
D :赖皮病
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55 、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏()。
A :钙
B :铁
C :硒
D :镁
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56 、克山病主要是因缺乏以下哪种营养素所致()。
A :硒
B :碘
C :锌
D :铜
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57 、维生素B1缺乏的最主要原因是()。
A :谷物加工过细
B :吸收障碍
C :存在抗硫胺素因子
D :饮酒
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58 、食品生产经营人员每几年必须进行健康体健?()。
A :一年
B :二年
C :三年
D :五年
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59 、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是()。
A :商务部
B :国家工商行政管理总局
C :国家卫生部
D :国家农业部
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60 、营养教育的目标是()。
A :改善人民营养状况
B :营养科学的信息交流
C :帮助个体和群体获得食物与营养知识
D :形成科学合理饮食习惯
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简答题(共12题。)。
1 、脂肪的生理功能有哪些? (本题5 分)
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2 、维生素C的主要作用有哪些? (本题5 分)
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3 、维生素E有哪些作用? (本题5 分)
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4 、矿物质有哪些生理功能? (本题5 分)
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5 、蛋及蛋制品的营养特点有哪些? (本题5 分)
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6 、学龄儿童的营养特点有哪些? (本题5 分)
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7 、从哪些方面评价营养调查结果? (本题5 分)
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8 、维生素缺乏的常见原因有哪些? (本题5 分)
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9 、孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响? (本题5 分)
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10 、食品强化的主要原则是什么? (本题5 分)
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11 、述谷类食物有哪些营养特点? (本题5 分)
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12 、奶类及奶制品有哪些营养特点? (本题5 分)
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