食品安全知识竞赛试题B卷

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1 、6S的管理内容主要有（   ）。
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2 、

六和集团的产品安全方针是：（  ）。

 

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3 、

HACCP体系的中全称是（  ）、SSOP的中文全称是（  ）、GMP的中文全称是（  ）。

 

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4 、员工手部被刀割伤化脓后感染的病原菌为（  ）菌。
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5 、食品质量安全市场准入证 的英文简称是（   ），质量控制的英文简称是（  ），质量保证的英文简称是（  ）。
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6 、毛鸡、毛鸭验收的三个关键限值分别是：（   ）。
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7 、

一个长80cm宽为60cm高为30cm

的容器，配浓度为200ppm的NaCLO，需添加（   ）ml NaCLO。（设次氯酸钠原液浓度为10%）

 

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8 、

产品运输和宰杀过程中，对于死亡家禽的处理一般有哪几种方式（  ）。注：最少2项

 

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9 、

国家《生活饮用水标准》规定微生物指标细菌总数≤（     ）

 

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10 、生产、质量管理人员的要求主要包括健康、卫生、技术、(    )、能力。
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