畜产品加工练习题A8卷

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：30分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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简答题（共10题。）。
1 、屠宰厂（场）的选址要求是什么？ (本题5 分)
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2 、简述屠宰场的地面设计标准 (本题5 分)
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3 、家畜屠宰前休息的目的是什么？ (本题3 分)
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4 、屠宰家畜时，对家畜致昏的目的是什么？ (本题3 分)
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5 、

简述屠宰后进行卫生检验的目的

 

(本题5 分)
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6 、简述对家禽烫毛的注意事项 (本题3 分)
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7 、

大家畜在屠宰时要击晕，简述击晕的主要目的是什么？

 

(本题3 分)
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8 、家禽在屠宰以后的烫毛程序的注意事项有那些？ (本题5 分)
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9 、

简述胴体分级的必要性

 

(本题5 分)
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10 、

测定家畜背膘的厚度在胴体的什么位置？

 

(本题5 分)
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