食品检验工(中级)职业技能鉴定练习题A2

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、钠元素在元素周期表的位置是
A ：第四周期I族
B ：第三周期IA族
C ：第四周期IIA族
D ：第三周期IIB
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2 、在微生物实验操作中,防止微生物进入培养物的方法叫
A ：灭菌
B ：无菌
C ：消毒
D ：无菌技术
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3 、

硬糖生产工作中,加水量水低产生(  )现象

 

A ：发烊
B ：返砂
C ：霉变
D ：干缩
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4 、防止微生物进入机体或物体的操作方法叫
A ：灭菌
B ：无菌
C ：消毒
D ：无菌技术
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5 、下列标准不属于技术标准的是
A ：基础标准
B ：产品标准
C ：环境质量标准
D ：技术管理标准
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6 、在食品中加入苯甲酸的目的是
A ：灭菌
B ：消毒
C ：防腐
D ：无菌技术
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7 、用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是
A ：用坩埚盛装样品
B ：将坩埚与样品在电炉上消息炭化后放入
C ：将坩埚与坩埚盖同时放入炭化
D ：关闭电源后,开启炉门,降低至室温时取出
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8 、

我国电力的标准频率是(   )Hz

 

A ：220
B ：110
C ：60
D ：50
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9 、下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是
A ：砝码
B ：吊耳
C ：横梁
D ：读数装置
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10 、硫酸不能作为基准物质,是因为其
A ：易挥发.酸性太强
B ：相对摩尔质量小
C ：纯度达不到99.9%
D ：不好保存
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11 、

根据菌落总数的报告原则,某样品经菌落总数测定的数据为3775个ml,应报告为(  )个/ml

A ：3775
B ：3800
C ：37800
D ：40000
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12 、下列关于偶然误差的叙述中,不正确的是
A ：偶然误差是由某些偶然因素造成的
B ：偶然误差中大小相近的正负误差出现的概率相等(当测定次数足够多时)
C ：偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的
D ：偶然误差中小误差出现的频率高
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13 、把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R2并联以后他们的总电阻为
A ：6K
B ：3K
C ：0.75K
D ：0.667K
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14 、精密度与准确度的关系的叙述中,不正确的是
A ：精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度
B ：精密度是保证准确度的先决条件
C ：精密度高的测定结果不一定是准确的
D ：消除了系统误差以后,精密度高的分析结果才是既准确又精密的
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15 、检测大肠菌落时,待检样样品接种乳糖发酵管,经一样如不产气,则大肠菌落
A ：阳性
B ：阴性
C ：需进一步试验
D ：需接种伊红美兰平板
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16 、下列分析方法中属于重量分析的是
A ：食品中蛋白质的测定
B ：埃农法则测定食品中还原糖
C ：萃取法则食品中柤脂肪
D ：比色法测食品中Pb含量
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17 、蛋白质测定中，下列做法正确的是
A ：消化时硫酸钾用量过大
B ：蒸馏时NaOH过量
C ：滴定时速度太快
D ：消化时间过长
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18 、Br2分子中，Br的化合价是
A ：-1
B ：+1
C ：+5
D ：0
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19 、将革兰氏染液的第一滴加在已固的涂片上染色,一般染（  ），用水洗去。
A ：30秒
B ：60秒
C ：80秒
D ：90秒
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20 、SB/T10024-92，对巧克力制品的水分指标要求为≤
A ：1.0％
B ：1.5％
C ：5.0％
D ：无该项要求
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