营养师双认证基础知识练习题A2
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质
A ：牛奶
B ：牛肉
C ：猪肉
D ：鱼肉
E ：鸡蛋
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、食物中总视黄醇当量等于
A ：1/2视黄醇（ug）＋1/6β胡萝卜素（ug）＋1/12其他维生素A原（ug）
B ：1/6视黄醇（ug）＋β胡萝卜素（ug）＋1/12其他维生素A原（ug）
C ：视黄醇（ug）＋1/6β胡萝卜素（ug）＋1/12其他维生素A原（ug）
D ：视黄醇（ug）＋1/6β胡萝卜素（ug）＋1/6其他维生素A原（ug）
E ：1/2视黄醇（ug）＋1/6β胡萝卜素（ug）＋1/6其他维生素A原（ug）
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、无降血胆固醇作用的营养素有
A ：膳食纤维
B ：不饱和脂肪酸
C ：果糖
D ：果胶
E ：钙
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、干性脚气病以何系统症状为主
A ：消化系统
B ：心血管系统
C ：神经系统
D ：内分泌系统
E ：骨骼系统
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是
A ：中枢神经系统
B ：骨骼系统
C ：循环系统
D ：内分泌系统
E ：呼吸系统
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、治疗营养性肥胖的首选疗法是
A ：控制饮食
B ：手术疗法
C ：控制饮食＋运动疗法
D ：药物治疗
E ：运动疗法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、肾小球肾炎病人宜采用何种饮食
A ：高蛋白饮食
B ：高脂肪饮食
C ：高碳水化合物饮食
D ：高胆固醇饮食
E ：低蛋白低盐饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、痛风症应控制的食物是
A ：海带
B ：冬瓜
C ：蚕豆
D ：白切猪肉
E ：白菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、女，63岁，肥胖，患痛风5年，现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作，其原因是
A ：低血糖
B ：蛋白质大量分解
C ：能量不足
D ：乳酸、酮体积聚
E ：维生素、微量元素缺乏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用
A ：大米，面粉
B ：猪肝，莴笋
C ：牛奶，番茄
D ：茭白，土豆
E ：鸡蛋，黄瓜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、下列有关豆类哪些说法，不正确的是
A ：大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B ：豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C ：多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D ：大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E ：大豆食后易引起肠胀气
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、目前确定的最基本必需脂肪酸是
A ：亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B ：亚油酸、α-亚麻酸
C ：亚油酸、花生四烯酸
D ：α-亚麻酸、花生四烯酸
E ：亚油酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为
A ：蛋白质含量低
B ：必需氨基酸模式不合理
C ：蛋白质含量高
D ：与脂肪含量有关
E ：蛋白质分子结构不同
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A ：蛋白质含量
B ：消化率
C ：利用率
D ：必需氨基酸模式
E ：以上都是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、与能量代谢有关的维生素是
A ：维生素A
B ：维生素E
C ：维生素D
D ：维生素B1
E ：维生素C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价
A ：脂溶性维生素
B ：水溶性维生素
C ：蛋白质
D ：钙
E ：铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的
A ：蛋白质合成增加
B ：血脂降低
C ：水的贮留量增加
D ：无机盐的需要量增加
E ：血脂升高
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是
A ：多吃蔬菜、水果和薯类
B ：吃清淡少盐的膳食
C ：如饮酒应限量
D ：经常服用钙剂，防止骨质疏松
E ：吃清洁卫生、不变质的食物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的
A ：是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B ：这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C ：主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D ：是健康个体的营养素摄入目标
E ：UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
20 、以下哪点不符合婴儿消化系统的特点
A ：肠壁腺体发育差，消化酶功能弱
B ：新生儿唾液腺分化不全
C ：出生后3～4月淀粉酶含量增多
D ：胃呈水平位，容易溢奶
E ：缺乏凝乳酶和脂肪酶，不能消化脂肪
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
21 、关于分娩期第一产程的营养需要，以下哪点不正确
A ：鼓励孕妇摄食
B ：食品应清淡易消化
C ：进食在胃停留时间长的食物
D ：以淀粉类食物为主
E ：给予半流质或软食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、妊高征孕妇应限制摄入的营养素是
A ：铁
B ：钙
C ：锌
D ：钠
E ：镁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
23 、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐
A ：维生素A
B ：维生素D
C ：维生素B6
D ：维生素B12
E ：维生素E
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
24 、为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应
A ：至少孕前4周
B ：孕后1个月
C ：孕后2个月
D ：孕后3个月
E ：分娩前1个月
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
25 、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量
A ：1～2个月
B ：2～3个月
C ：4～6个月
D ：7～8个月
E ：8～9个月
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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