营养师双认证基础知识练习题B2

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、2～4周婴儿喂养时应注意
A ：婴儿开始添加谷类食品
B ：婴儿应完全断奶
C ：婴儿开始添加鱼肝油
D ：添加含铁丰富的食物
E ：强化铁的谷物应一直使用至婴儿
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2 、以下对适宜摄入量(AI)的解释，哪项是错误的
A ：相当于过去的RDA
B ：是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
C ：与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要
D ：与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI
E ：如长期摄入超过AI，则有可能产生毒副作用
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3 、膳食调查的目的是
A ：了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B ：了解有无营养缺乏症
C ：了解膳食组成及营养素摄取情况
D ：了解机体营养状况
E ：了解机体生长发育情况
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4 、下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确 
A ：食物种类多样化
B ：食物宜细、软、烂、碎
C ：每日5－6餐
D ：低盐，免用调味品
E ：为减少干扰最好让儿童单独进餐
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5 、关于妊娠高血压综合征孕妇的合理膳食，下列哪项是不正确的
A ：增加脂肪的总摄入量
B ：补充足量优质蛋白质
C ：热能摄入量不宜过多
D ：增加钙、锌的摄入量
E ：多摄入蔬菜水果
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6 、下列食物中蛋白质消化率最高的是
A ：煮黄豆
B ：焖黄豆
C ：炒黄豆
D ：豆腐
E ：黄豆粉
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7 、肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是
A ：鸡肉
B ：猪肉
C ：牛肉
D ：羊肉
E ：鱼肉
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8 、平衡膳食是指：   
A ：供给机体足够的热能
B ：供给机体足够的营养素
C ：供给机体全部所需的营养素
D ：供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
E ：供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
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9 、衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法为
A ：细胞胞内转酮醇酶活性测定
B ：白细胞核黄素含量
C ：尿负荷试验
D ：暗适应测定
E ：红细胞核黄素含量
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10 、大脑唯一的能量来源物质是
A ：蛋白质
B ：葡萄糖
C ：碳水化合物
D ：蔗糖
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11 、膳食中优质蛋白质的主要来源是
A ：蔬菜、谷物、肉类
B ：肉类、水果、豆类
C ：肉类、豆类、蛋类
D ：肉类、谷物、豆类
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12 、男，１４岁，面部浮肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头昏５天。伴血压升高，尿蛋白（＋），少尿，急诊入院治疗。营养治疗原则 
A ：低脂限碳水化合物
B ：低盐高蛋白
C ：低脂肪优质蛋白
D ：低脂肪低盐
E ：低盐低蛋白，当尿量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量
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13 、肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用   
A ：咸鱼
B ：咸肉
C ：鸡蛋清
D ：卤豆干
E ：方便面
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14 、痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在
A ：300ｍｇ
B ：400ｍｇ
C ：<150ｍｇ
D ：250ｍｇ
E ：<50ｍｇ
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15 、

男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏

 

A ：蛋白质
B ：膳食纤维
C ：维生素Ａ
D ：锌
E ：B族维生素
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16 、

有些人煮稀饭为了增加其粘稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

 

A ：蛋白质
B ：脂肪
C ：碳水化合物
D ：维生素
E ：无机盐
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17 、下列食物中蛋白含量最高的是
A ：椰汁
B ：鸡蛋
C ：豆浆
D ：牛奶
E ：花生乳
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18 、下列哪种物质属于膳食纤维
A ：蔗糖
B ：淀粉
C ：果胶
D ：果糖
E ：糖原
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19 、叶酸缺乏的典型临床常见表现是
A ：巨幼红细胞性贫血
B ：胃肠功能紊乱
C ：生长发育不良
D ：口角炎
E ：精神异常
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20 、脚气病
A ：维生素B1缺乏
B ：维生素B2缺乏
C ：维生素A缺乏
D ：维生素C缺乏
E ：维生素PP缺乏
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21 、癞皮病
A ：维生素B1缺乏
B ：维生素B2缺乏
C ：维生素A缺乏
D ：维生素C缺乏
E ：维生素PP缺乏
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22 、造成弛缓性便秘可能的膳食因素是
A ：缺少蛋白质
B ：缺少钙
C ：缺少膳食纤维
D ：脂肪
E ：缺少维生素
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23 、慢性肝炎病人的适宜膳食为
A ：高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B ：低蛋白、低脂肪膳食
C ：高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D ：严格限制脂肪摄入
E ：严格限制蛋白质摄入
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24 、DRIs指的是
A ：适宜摄入量
B ：估计平均需求量
C ：营养生理需要量
D ：膳食参考摄入量
E ：可耐受的高限摄入水平
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25 、非必需氨基酸是
A ：必需从食物获得的氨基酸
B ：必需从食物获得的脂肪酸
C ：食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D ：体内可以合成的氨基酸
E ：体内可以合成的脂肪酸
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