营养师双认证基础知识练习题D1
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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、婴儿消化道的特点是
A ：口腔狭小
B ：出生时唾液腺发育差
C ：胃容量小
D ：肠管短
E ：肠蠕动能力差
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、婴儿锌缺乏可表现为
A ：生长停滞
B ：食欲不振
C ：佝偻病
D ：认知行为改变
E ：味觉异常
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、母乳含有的抗感染因子包括
A ：乳铁蛋白
B ：溶菌酶
C ：免疫球蛋白
D ：补体
E ：粘蛋白
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、公共营养的研究内容包括
A ：食物新资源开发
B ：营养素推荐摄入量的研究
C ：营养健康教育和营养立法
D ：食品安全
E ：饮食行为与营养
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、孕期缺铁可能导致
A ：孕妇贫血
B ：新生儿肝脏储铁减少
C ：孕妇肥胖
D ：新生儿低出生体重
E ：以上都是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、新生儿低出生体重的影响因素较多，与营养有关的主要有
A ：孕期增重低
B ：孕妇维生素A缺乏
C ：孕妇叶酸缺乏
D ：孕妇大量饮酒
E ：妊娠糖尿病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、婴儿人工喂养时，不宜选用的乳制品是
A ：婴儿配方奶粉
B ：新鲜牛奶
C ：脱脂奶粉
D ：甜炼乳
E ：全脂奶粉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、有关母乳喂养的叙述哪些是正确的
A ：含有多种免疫因子，有助于增强婴儿抵抗力
B ：所含营养素的质量、数量和比例能满足婴幼儿生长发育的需要
C ：有利于乳母的产后康复
D ：不容易发生过敏
E ：卫生、经济、方便
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、下列有关母乳和牛乳营养价值的叙述，哪些是正确的
A ：母乳中蛋白质含量比牛乳高，且以易消化吸收的乳清蛋白为主
B ：母乳中的碳水化合物比牛乳高，除供给能量外，还可分解生成乳酸，抑制肠道腐败菌生长
C ：母乳中钙含量低于牛乳，但钙磷比合适，吸收率高
D ：母乳中维生素A、E、C含量均高于牛乳，但是维生素D含量较低
E ：母乳中铁含量低，但吸收率高
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、下列哪些叙述是正确的
A ：老年人容易出现为维生素缺乏
B ：老年人容易出现骨质疏松症的原因之一是由于维生素D羟化受抑
C ：叶酸和维生素B6有利于预防老年性贫血
D ：老年人对钙的吸收率低，所以应该尽可能多补钙
E ：对于老年人缺铁性贫血除了摄入一定量吸收率高的血红素铁外，还应有适当的维生素以促进非血红素铁的吸收
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、提倡婴儿母乳喂养的原因是
A ：人乳中的蛋白质容易消化
B ：人乳中的脂肪球小吸收好
C ：人乳中含丰富的免疫活性物质
D ：人乳中的钙吸收率高
E ：增进母婴感情
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、PUFA的生理作用有
A ：降低LDL及VLDL
B ：降低血脂
C ：抑制血小板聚集
D ：可能预防动脉粥样硬化
E ：能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、目前我国食物成分表上所指的粗纤维是指
A ：木质素
B ：部分半纤维素
C ：果胶
D ：树胶
E ：纤维素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是
A ：锰
B ：氟
C ：砷
D ：镍
E ：铅
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有
A ：铁
B ：锌
C ：硒
D ：铜
E ：锰
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、计算体质指数时，需要以下哪些数据
A ：性别
B ：年龄
C ：身高
D ：体重
E ：籍贯
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、能引起胃肠胀气的碳水化合物是
A ：糖原
B ：水苏糖
C ：木糖
D ：乳糖
E ：半乳糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、含碳水化合物丰富的食物是
A ：谷类
B ：薯类
C ：根茎类蔬菜
D ：叶类蔬菜
E ：豆类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、铁除参与合成血红蛋白外，还有以下重要的生理功能
A ：促进β－胡萝卜素转化为维生素A
B ：参与胶原的合成
C ：参与体内抗体的生成
D ：参与嘌呤的合成
E ：参与合成谷胱甘肽过氧化物酶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
20 、影响维生素B
12
吸收的因素有：
A ：动物食品少
B ：长期吸烟
C ：胃酸减少
D ：胰蛋白酶分泌不足
E ：回肠疾病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
21 、影响叶酸吸收利用的因素通常为
A ：经常饮酒
B ：膳食摄入不足
C ：吸烟
D ：使用抗惊厥药
E ：口服避孕药
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、新生儿维生素K缺乏的原因是
A ：母乳中维生素K含量低
B ：新生儿对维生素K的需要量大
C ：初乳中含有抑制维生素K吸收的物质
D ：新生儿胃肠功能不全
E ：新生儿缺乏户外活动
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
23 、维生素D的生理功能有
A ：促进小肠钙吸收
B ：促进肾小管对钙、磷的重吸收
C ：对破骨细胞呈现多种作用
D ：调节基因转录
E ：通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
24 、婴儿容易溢奶的原因是
A ：胃呈水平
B ：贲门括约肌松弛
C ：幽门括约肌紧张
D ：肠蠕动差
E ：胃容量大
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
25 、铜在体内的主要生理作用包括
A ：参与铁代谢
B ：蛋白交联
C ：超氧化物转化
D ：构成骨骼和牙齿
E ：以上都不是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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