营养师双认证基础知识练习题F1
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、无降血胆固醇作用的营养素有
A ：膳食纤维
B ：不饱和脂肪酸
C ：果糖
D ：果胶
E ：钙
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、干性脚气病以何系统症状为主
A ：消化系统
B ：心血管系统
C ：神经系统
D ：内分泌系统
E ：骨骼系统
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是
A ：中枢神经系统
B ：骨骼系统
C ：循环系统
D ：内分泌系统
E ：呼吸系统
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、治疗营养性肥胖的首选疗法是
A ：控制饮食
B ：手术疗法
C ：控制饮食＋运动疗法
D ：药物治疗
E ：运动疗法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、肾小球肾炎病人宜采用何种饮食
A ：高蛋白饮食
B ：高脂肪饮食
C ：高碳水化合物饮食
D ：高胆固醇饮食
E ：低蛋白低盐饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、痛风症应控制的食物是
A ：海带
B ：冬瓜
C ：蚕豆
D ：白切猪肉
E ：白菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、女，63岁，肥胖，患痛风5年，现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作，其原因是
A ：低血糖
B ：蛋白质大量分解
C ：能量不足
D ：乳酸、酮体积聚
E ：维生素、微量元素缺乏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用
A ：大米，面粉
B ：猪肝，莴笋
C ：牛奶，番茄
D ：茭白，土豆
E ：鸡蛋，黄瓜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、对于手术后恢复期病人，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好
A ：肠外营养
B ：周围静脉营养
C ：中心静脉营养
D ：肠外加肠内营养
E ：肠内营养
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是
A ：铁摄入不足
B ：锌摄入不足
C ：维生素B12缺乏
D ：维生素B6缺乏
E ：维生素C缺乏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、低嘌呤饮食主要应用于
A ：肾功能衰竭
B ：肝功能衰竭
C ：痛风
D ：胆结石
E ：风湿性关节炎
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、男，１４岁，面部浮肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头昏５天。伴血压升高，尿蛋白（＋），少尿，急诊入院治疗。营养治疗原则
A ：低脂限碳水化合物
B ：低盐高蛋白
C ：低脂肪优质蛋白
D ：低脂肪低盐
E ：低盐低蛋白，当尿量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用
A ：咸鱼
B ：咸肉
C ：鸡蛋清
D ：卤豆干
E ：方便面
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在
A ：300ｍｇ
B ：400ｍｇ
C ：<150ｍｇ
D ：250ｍｇ
E ：<50ｍｇ
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏
A ：蛋白质
B ：膳食纤维
C ：维生素Ａ
D ：锌
E ：B族维生素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、毕脱氏斑的形成是由于
A ：核黄素缺乏
B ：硫胺素缺乏
C ：体内脂质过多
D ：维生素A摄入过量
E ：维生素A摄人不足
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用
A ：乳糜微粒
B ：LDL（β-脂蛋白）
C ：HDL（α-脂蛋白）
D ：VLDL（前β-脂蛋白）
E ：TC
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、以下具有维护心脏健康的营养素是
A ：铁
B ：硒
C ：维生素A
D ：锌
E ：维生素B2
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、锰的生理功能有
A ：参与血红蛋白的合成
B ：构成骨骼和牙齿
C ：作为金属酶的组成部分
D ：潜在性胰岛素作用
E ：参与平滑肌组成
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
20 、下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质
A ：牛奶
B ：牛肉
C ：猪肉
D ：鱼肉
E ：鸡蛋
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
21 、食物中总视黄醇当量等于
A ：1/2视黄醇（ug）＋1/6β胡萝卜素（ug）＋1/12其他维生素A原（ug）
B ：1/6视黄醇（ug）＋β胡萝卜素（ug）＋1/12其他维生素A原（ug）
C ：视黄醇（ug）＋1/6β胡萝卜素（ug）＋1/12其他维生素A原（ug）
D ：视黄醇（ug）＋1/6β胡萝卜素（ug）＋1/6其他维生素A原（ug）
E ：1/2视黄醇（ug）＋1/6β胡萝卜素（ug）＋1/6其他维生素A原（ug）
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、对高血压病病人，每日盐摄入量应（ ）克
A ：0
B ：< 6
C ：7~8
D ：9~10
E ：不用限制
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
23 、对高胆固醇血症病人，每日胆固醇摄入量应（ ）毫 克
A ：0
B ：< 300
C ：< 400
D ：< 500
E ：< 600
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
24 、安排高血压病人饮食，正确的是
A ：限制食盐，适当补钾
B ：限制热量
C ：增加钙的摄入
D ：限酒
E ：以上都对
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
25 、处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食，（ ）含嘌呤高的食物、（ ）嘌呤中等量的食物、（ ）嘌呤含量低的食物。
A ：禁用 有限制地选用 自由摄取
B ：自由摄取 有限制地选用 禁用
C ：有限制地选用 有限制地选用 有限制地选用
D ：禁用 禁用 禁用
E ：自由摄取 自由摄取 自由摄取
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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