营养师双认证基础知识练习题G2
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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、评价机体维生素C营养状况的方法包括
A ：吸收率测定
B ：负荷试验
C ：血浆维生素C含量测定
D ：血清维生素C含量测定
E ：白细胞中维生素C浓度测定
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、不平衡膳食可
A ：降低机体抵抗力
B ：降低生活质量
C ：降低学习和工作效率
D ：成为疾病的诱因
E ：促进疾病发展
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、膳食致癌的可能机制有
A ：膳食中缺乏抗癌成分
B ：不良膳食习惯
C ：膳食中含致癌物或其直接前体
D ：膳食促进内源性致癌物产生
E ：其代谢改变组织对致癌物易感性
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、哪些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多用
A ：大米、精粉面条
B ：土豆（马铃薯）、芋头
C ：黄豆、莲子、绿豆
D ：馒头、咸饼干、咸面包
E ：燕麦片、养麦、美国大杏仁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、糖尿病人血糖低于3．4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗处理
A ：饮开水
B ：饮淡牛奶
C ：饮糖水
D ：供给馒头．饼干或水果
E ：静脉给氨基酸溶液
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、肥胖者进行膳食治疗时，以下食物中必须严加限制的有
A ：可可油
B ：牛油
C ：乙醇
D ：兔肉
E ：蜜饯
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、在膳食控制的同时，适当增加体力活动的益处有
A ：可改善糖耐量，降低胰岛素分泌
B ：有利于机体正氮平衡的维持
C ：可使人精神振奋，具有健康感
D ：能促进体脂分解
E ：可改善患者心理状态，增强治疗信心
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、腹部手术后早期,以下哪些食物不宜选用
A ：鸡蛋汤
B ：咸米汤
C ：牛奶
D ：豆浆
E ：麦乳精
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为
A ：根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食
B ：尽早给予高蛋白高能量食物
C ：热量和营养物质的供给应逐渐增加,不可操之过急
D ：饮食量应根据食欲来增加,不予限制
E ：少量多次喂养
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、糖尿病的预防包括
A ：防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒
B ：不吃甜食和水果
C ：多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减
D ：减慢生活节奏，减少精神紧张
E ：少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是
A ：钙
B ：磷
C ：铁
D ：锌
E ：铜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、体内碳水化合物的存在形式为
A ：葡萄糖
B ：糖原
C ：含糖复合物
D ：糊精
E ：淀粉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、使体内钙排出量增多的因素有哪些
A ：维生素A
B ：柠檬酸
C ：高维生素C
D ：酸中毒
E ：补液
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、影响叶酸吸收利用的因素通常为
A ：经常饮酒
B ：膳食摄入不足
C ：吸烟
D ：使用抗惊厥药
E ：口服避孕药
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是
A ：人体对钼的需要量小
B ：钼广泛存在于各种食物中
C ：体内可自身合成
D ：食物中的钼很容易被消化道吸收
E ：可以从其他营养素转化来
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、与机体免疫功能关系密切的维生素有
A ：维生素A
B ：维生素B2
C ：维生素C
D ：维生素B6
E ：维生素E
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、在哪些情况下机体为负氮平衡
A ：饥饿
B ：进食低质量蛋白
C ：生长发育
D ：糖尿病
E ：妊娠
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是
A ：含量较高
B ：营养价值很低
C ：人体吸收率较高
D ：主要存在于蛋清中
E ：蛋黄中的铁与磷蛋白结合
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是
A ：含量10%~20%
B ：生物学价值高
C ：含人体需要的各类必需氨基酸
D ：构成模式与合成人体蛋白质的模式相近
E ：肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
20 、对酸稳定的维生素有：
A ：维生素A
B ：维生素B1
C ：维生素B2
D ：烟酸
E ：维生素D
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
21 、下列哪些营养素在人乳中含量较少
A ：Ca
B ：Fe
C ：维生素A
D ：维生素D
E ：维生素K
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起食物变质，除了
A ：蛋白质分解
B ：咸度增加
C ：亚硝酸盐增加
D ：水分减少
E ：调味品分解
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
23 、下列哪些属人体维生素缺乏的表现
A ：有关生理功能下降
B ：出现临床缺乏症状
C ：组织中储存量降低
D ：生化指标异常
E ：尿中排出量增加
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
24 、以下对基础代谢影响因素的叙述，哪些是错误的
A ：矮胖者基础代谢高于瘦高者
B ：体表面积大者基础代谢高于体表面积小者
C ：男性基础代谢高于女性
D ：老年人基础代谢高于年轻人
E ：孕妇、儿童基础代谢相对较高
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
25 、以下哪些食物在低嘌呤饮食时不可以选用
A ：鸭肉
B ：猪肝
C ：牛奶
D ：扁豆
E ：鸡蛋
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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