营养师基础知识模拟考试题（二）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、关于分娩期第一产程的营养需要，以下哪点不正确
A ：鼓励孕妇摄食
B ：食品应清淡易消化
C ：进食在胃停留时间长的食物
D ：以淀粉类食物为主
E ：给予半流质或软食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、为了预防婴儿神经管畸形，孕妇应重视哪一营养素的摄入
A ：铁
B ：钙
C ：锌
D ：叶酸
E ：维生素C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐
A ：维生素A
B ：维生素D
C ：维生素B6
D ：维生素B12
E ：维生素E
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应
A ：至少孕前4周
B ：孕后1个月
C ：孕后2个月
D ：孕后3个月
E ：分娩前1个月
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、母乳喂养的婴儿在几个月后需添加辅助食品
A ：1-2个月
B ：3-4个月
C ：4-5个月
D ：5-6个月
E ：6-7个月
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、膳食调查的目的是
A ：了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B ：了解有无营养缺乏症
C ：了解膳食组成及营养素摄取情况
D ：了解机体营养状况
E ：了解机体生长发育情况
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确
A ：食物种类多样化
B ：食物宜细、软、烂、碎
C ：每日5－6餐
D ：低盐，免用调味品
E ：为减少干扰最好让儿童单独进餐
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的？
A ：硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
B ：硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C ：硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D ：谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
E ：硫胺素在酸性溶液中十分稳定
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关
A ：饱和脂肪酸含量
B ：亚油酸含量
C ：熔点
D ：亚麻酸含量
E ：花生四烯酸含量
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、植物油中亚油酸含量最低的是
A ：菜油
B ：玉米油
C ：椰子油
D ：橄榄油
E ：豆油
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、贫铁食品是
A ：鱼类
B ：动物内脏
C ：牛奶
D ：肉类
E ：蛋类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、维生素具有下列哪些特性
A ：人体需要量很少
B ：不参与机体组成
C ：不能提供热能
D ：人体不能合成
E ：以上都包括
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是
A ：易溶于水，不溶于脂肪
B ：可在体内积蓄，引起中毒症
C ：大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢
D ：在体内很少储存，易排出体外
E ：当机体饱和后，摄入的越多，从尿中排出越多
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素
A ：维生素A
B ：维生素D
C ：维生素C
D ：维生素B1
E ：维生素B2
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、视黄醇含量最多的食物是
A ：牛奶
B ：内脏尤其是肝脏
C ：粮谷类
D ：蔬菜
E ：肉类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、视黄醇当量是指
A ：维生素A的量
B ：β-胡萝卜素的量
C ：其它维生素A原的类胡萝卜素
D ：体内具有维生素A活性的物质的总量
E ：以上都不是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况
A ：维生素B1
B ：维生素B2
C ：维生素C
D ：维生素A
E ：维生素E
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、红细胞转酮酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标
A ：维生素B1
B ：维生素B2
C ：维生素C
D ：维生素A
E ：维生素D
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、微量元素具有下列哪些特性
A ：人体需要量很少的
B ：自然界含量很少
C ：人体吸收率很低
D ：人体利用率很低
E ：以上都包括
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
20 、与能量代谢有关的维生素是下列哪一个
A ：维生素A
B ：维生素E
C ：维生素D
D ：维生素B1
E ：维生素C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
21 、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价
A ：脂溶性维生素
B ：水溶性维生素
C ：蛋白质
D ：钙
E ：铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的
A ：蛋白质合成增加
B ：血脂降低
C ：水的贮留量增加
D ：无机盐的需要量增加
E ：血脂升高
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
23 、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是
A ：多吃蔬菜、水果和薯类
B ：吃清淡少盐的膳食
C ：如饮酒应限量
D ：经常服用钙剂，防止骨质疏松
E ：吃清洁卫生、不变质的食物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
24 、以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的
A ：是平均每日可以摄入某种营养素的最高量
B ：这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C ：主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D ：是健康个体的营养素摄入目标
E ：UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
25 、以下哪点不符合婴儿消化系统的特点
A ：肠壁腺体发育差，消化酶功能弱
B ：新生儿唾液腺分化不全
C ：出生后3～4月淀粉酶含量增多
D ：胃呈水平位，容易溢奶
E ：缺乏凝乳酶和脂肪酶，不能消化脂肪
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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