营养师基础知识模拟考试题（五）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、亚硝酸盐含量高的是
A ：烟熏腊肉
B ：卷心菜
C ：爆腌咸菜
D ：泡菜
E ：不新鲜带鱼
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、多环芳烃含量高的是
A ：烟熏腊肉
B ：卷心菜
C ：爆腌咸菜
D ：泡菜
E ：不新鲜带鱼
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、二甲胺含量高的是
A ：烟熏腊肉
B ：卷心菜
C ：爆腌咸菜
D ：泡菜
E ：不新鲜带鱼
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、下列各项都是食品中的天然有毒有害成分，除了
A ：河豚鱼中的河豚毒素
B ：禽肉中的沙门菌
C ：毒蕈中的毒肽
D ：杏仁中的含氰甙
E ：四季豆中的皂甙
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、什么细菌可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
A ：葡萄球菌属
B ：大肠菌群
C ：弧菌属
D ：芽孢杆菌属
E ：沙门菌属
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是
A ：维生素K缺乏
B ：维生素C过量
C ：维生素D缺乏
D ：维生素A过量
E ：维生素E缺乏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是
A ：钙
B ：镁
C ：铁
D ：锌
E ：钠
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、对冠心病发病影响最大的营养素是哪种
A ：蛋白质
B ：脂肪
C ：碳水化合物
D ：微量元素
E ：维生素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、孕期出现巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏
A ：叶酸
B ：蛋白质
C ：维生素B2
D ：铁
E ：泛酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、急性阑尾炎术后恢复期
A ：胃造瘘
B ：肠外营养治疗
C ：口服饮食
D ：空肠造瘘
E ：管喂饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、小肠大部分切除术后一天
A ：胃造瘘
B ：肠外营养治疗
C ：口服饮食
D ：空肠造瘘
E ：管喂饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、男性,64岁，因“胃小弯溃疡恶变”入院,择期做全胃肠切除术,术后早期营养饮食治疗应注意哪些问题.如采用管喂营养,优选治疗饮食配方为
A ：要素营养
B ：流质饮食
C ：混合奶
D ：厚流质饮食
E ：低蛋白匀浆饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是
A ：铁摄入不足
B ：锌摄入不足
C ：维生素B12缺乏
D ：维生素B6缺乏
E ：维生素C缺乏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、痛风症应控制的食物是
A ：海带
B ：冬瓜
C ：蚕豆
D ：白切猪肉
E ：白菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、糖尿病成人休息者的能量供给，每日每公斤理想体重应给予多少千卡能量
A ：15～20千卡
B ：20～25千卡
C ：25～30千卡
D ：40千卡
E ：35～45千卡
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是
A ：膳食核黄素缺乏
B ：膳食铁缺乏
C ：膳食蛋白质缺乏
D ：膳食锌缺乏
E ：运动量过大
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、营养不良包括
A ：营养不足
B ：营养过剩
C ：营养过剩和失调
D ：营养失调
E ：营养不足，过剩及失调
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、以下何种饮食不包括在医院基本饮食内
A ：普通饮食
B ：低脂饮食
C ：流质饮食
D ：软饭
E ：半流质饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、胆囊的功能是
A ：分泌消化脂肪酶
B ：分泌和浓缩胆汁
C ：储存和浓缩胆汁
D ：分泌胆汁、乳化脂肪
E ：消化蛋白质和脂肪
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
20 、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是
A ：硒
B ：碘
C ：锰
D ：铬
E ：锌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
21 、肝功能衰竭患者应少食的食品
A ：豆腐
B ：猪肉
C ：绿叶蔬菜
D ：百叶
E ：粉丝
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。缺乏的主要食物可能是
A ：谷类食物
B ：畜禽肉类食物
C ：新鲜蔬菜和水果
D ：奶类食物
E ：豆类食物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
23 、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦１年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率１００次ｌ分。检验：T3,T4增高。最可能的诊断是
A ：肿瘤
B ：甲亢
C ：甲低
D ：肺结核
E ：自主神经功能紊乱
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
24 、糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征
A ：高血脂
B ：高血糖
C ：高血压
D ：高尿酸
E ：低血糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
25 、低嘌呤饮食主要应用于
A ：肾功能衰竭
B ：肝功能衰竭
C ：痛风
D ：胆结石
E ：风湿性关节炎
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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