营养师基础知识模拟考试题（六）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸
A ：棕榈油酸（C16:1）
B ：亚油酸（C18:2）
C ：花生四烯酸（C20:4）
D ：硬脂酸（C18:0）
E ：a-亚麻酸（C18:3）
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、钙在人体内有哪些生理功能
A ：抗氧化作用
B ：构成骨骼和牙齿
C ：参与甲状腺素合成
D ：促进某些酶活性
E ：维持正常视觉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、肠道中主要的蛋白消化酶有
A ：胃蛋白酶
B ：糜蛋白酶
C ：肠激酶
D ：胰蛋白酶
E ：胃酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现口角有炎症，舌乳头萎缩，眼睑苍白。原因可能是缺乏下列哪些营养素
A ：核黄素
B ：铁
C ：蛋白质
D ：锌
E ：钙
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、铜在体内的主要生理作用包括
A ：参与铁代谢
B ：蛋白交联
C ：超氧化物转化
D ：构成骨骼和牙齿
E ：调节水盐代谢
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、维生素Ｄ的主要来源途径有
A ：食物摄入
B ：皮肤在紫外光照射下合成
C ：代谢产物转化
D ：膳食补充剂
E ：钙转化来
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现
A ：基础代谢降低
B ：儿童生长发育停滞
C ：成人消瘦，工作能力下降
D ：心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
E ：能量代谢将达到新的低水平上的平衡
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、过多摄入膳食纤维会导致
A ：肠蠕动增加
B ：产气量增加
C ：影响人体对蛋白质的吸收
D ：有利于人体对维生素的吸收
E ：影响微量元素的吸收
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、磷脂含量丰富的食物有
A ：花生
B ：蛋黄
C ：肝脏
D ：大豆
E ：麦胚
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、可经肠道菌群合成的维生素有
A ：维生素A
B ：维生素K
C ：维生素C
D ：维生素D
E ：维生素B6
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、慢性胃炎的病因有
A ：食用不新鲜的食物
B ：幽门螺杆菌感染
C ：喜食刺激性食物
D ：食用粗糙食物过多
E ：吸烟过多
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、肥胖病因的相关因素有
A ：遗传因素
B ：感染因素
C ：生化因素
D ：膳食因素
E ：体力活动因素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、绿色叶菜富含的营养成分是
A ：碳水化合物
B ：胡萝卜素
C ：维生素C
D ：蛋白质
E ：脂 肪
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是
A ：蛋白质
B ：脂类
C ：矿物质
D ：维生素
E ：碳水化合物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、合理的食品强化方式应是
A ：精白米面中添加B族维生素
B ：饮料中添加必需氨基酸
C ：面包中添加赖氨酸
D ：牛奶中添加维生素B2
E ：淀粉中添加铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、蛋白质在体内的主要生理功能有
A ：构成身体组织的成分
B ：构成酶和激素等重要生物活性物质
C ：形成抗体
D ：供给能量
E ：防止产生酮体
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、下列各项中，不利于钙吸收的是
A ：脂肪
B ：草酸盐、植酸盐
C ：纤维素
D ：乳糖
E ：蛋白质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、有促进乳汁分泌作用的是
A ：维生素A
B ：维生素B1
C ：维生素B2
D ：维生素E
E ：维生素D
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、脂溶性维生素的共同特点是
A ：化学组成仅含碳、氢、氧
B ：溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C ：在体内大部分储存于脂肪组织中
D ：大剂量摄入能引起中毒
E ：在食物中与脂类共同存在
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
20 、影响乳汁分泌的主要因素有
A ：内分泌因素
B ：哺乳期母亲的营养状况
C ：乳母的活动
D ：乳母再次工作的早晚
E ：哺乳期母亲的情绪
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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