食品检验工（中级）模拟试题B1卷
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、莫尔法测Cl-，终点时溶液的颜色为( )色。
A ：砖红
B ：黄绿
C ：纯蓝
D ：橙黄
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、莫尔法滴定中，指示剂K2CrO4的实际浓度为( )mol/L。
A ：1.2×10
－2
B ：0.015
C ：3×10
－5
D ：5×10
－3
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、佛尔哈德法测 NaCl 含量的酸度条件为
A ：中性弱碱性
B ：强酸性
C ：弱酸性
D ：强碱性
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、最常用的称量分析法是
A ：沉淀法
B ：气化法（挥发法）
C ：电解法
D ：萃取法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、按微生物营养类型划分，多数微生物属于
A ：光能自养型
B ：化能异养型
C ：化能自养型
D ：光能异养型
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、微生物细胞中含量最多的成分是
A ：蛋白质
B ：核酸
C ：碳水化合物
D ：水
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、微生物细胞的主要组成元素是
A ：碳 氢 氧 氮 磷
B ：碳 氧 氮 磷 钙
C ：碳 氢 氮 钙 铁
D ：碳 氢 氧 钠 磷
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、细菌细胞中含量最丰富的干物质是
A ：碳水化合物
B ：脂肪
C ：蛋白质
D ：无机盐
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、下列微生物中，属于原核生物的一组是
A ：细菌 霉菌
B ：酵母菌 放线菌
C ：细菌 放线菌
D ：霉菌 酵母菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、下列微生物中，属于真核生物的一组是
A ：放线菌 霉菌
B ：霉菌 酵母菌
C ：细菌 放线菌
D ：酵母菌 细菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、下列细菌中，属于低温菌的是
A ：保加利亚乳杆菌
B ：无色杆菌
C ：双歧杆菌
D ：大肠杆菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、下列有关微生物营养的说法，不正确的是
A ：地球上的有机物几乎都能被微生物利用
B ：微生物不能利用重金属
C ：根据微生物所需营养和能源不同，可将它们分为自养型、异养型
D ：自养型微生物能以二氧化碳或碳酸盐作为碳源
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、下列四种微生物中，属于乳酸菌的是
A ：丙酸菌
B ：保加利亚乳杆菌
C ：大肠杆菌
D ：丁酸菌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、无机盐是微生物生命活动不可缺少的物质，下列选项中不属于它们功能的是
A ：作为自养菌的能源
B ：调节体温
C ：构成菌体成分
D ：作为酶的组成成分或激活剂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、下列有关盐类对微生物影响的说法，正确的是
A ：盐类的特性、浓度、pH 值、作用时的温度都会影响盐类的作用效果
B ：一般而言，盐类浓度高时对微生物是有益的
C ：盐浓度的高低对微生物的作用效果是一样的
D ：阳离子的价键高低对作用效果无影响
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、以氧化有机物获得能量的微生物属于
A ：异养型
B ：兼性自养型
C ：自养型
D ：化能型
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、下列属于非细胞形态的微生物是
A ：病毒
B ：细菌
C ：藻类
D ：原生动物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、下列有关影响微生物生长的物理因素描述中，错误的是
A ：细胞芽孢较营养体更耐恶劣环境
B ：所有微生物都需在有氧条件下培养
C ：菌膜的形成完全取决于培养基的表面张力
D ：影响微生物遗传性能的射线有紫外线、X－射线等
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、碘量法滴定的酸度条件为
A ：弱酸
B ：强酸
C ：弱碱
D ：强碱
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、可用于沉淀滴定法的沉淀反应应具备的条件是
A ：反应放热 反应迅速 滴定终点易确定 沉淀物的溶解度小
B ：反应放热 反应迅速 反应完全 滴定终点易确定
C ：反应迅速 反应完全 滴定终点易确定 沉淀物的溶解度小
D ：反应完全 反应放热 平衡反应 沉淀物的溶解度小
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、下列离子中，对莫尔法不产生干扰的离子是
A ：Pb
2+
B ：NO －
C ：S
2－
D ：Cu
2+
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、莫尔法确定终点的指示剂是
A ：荧光黄
B ：K
2
Cr
2
O
7
C ：NH
4
Fe(SO
4
)
2
D ：K
2
CrO
4
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、莫尔法测 NaCl 含量，要求介质的 PH 在 6.5～10.0 范围，若酸度过高，则
A ：AgCl 沉淀不完全
B ：AgCl 沉淀易胶溶
C ：AgCl沉淀吸附Cl-增强
D ：Ag2CrO4沉淀不易形成
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、莫尔法不适于测定
A ：Cl－
B ：Br－
C ：I－
D ：Ag+
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
25 、莫尔法则Cl－含量的酸度条件为
A ：PH=6.5～10.0
B ：PH=1～2
C ：PH=4～6
D ：PH=10～12
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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