食品检验工（中级）模拟试题B2卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
请先登录才能考试！
考生登录
单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、观察微生物动力学试验所用的接种方法是
A ：划线接种
B ：液体接种
C ：穿刺接种
D ：涂布接种
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、细菌生长曲线共分四个阶段，按时间先后排序正确的是
A ：延迟期 稳定期 衰亡期 对数期
B ：对数期 衰亡期 稳定期 延迟期
C ：延迟期 对数期 稳定期 衰亡期
D ：衰亡期 对数期 延迟期 稳定期
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、下列有关细菌生长处于稳定期特点的描述，错误的是
A ：细胞净增量趋于零
B ：整个微生物处于动态平衡
C ：微生物不进行新的繁殖
D ：细胞的增殖量与死亡数几乎相等
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、细菌生长曲线中，第一阶段是
A ：延迟期
B ：稳定期
C ：衰亡期
D ：对数期
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、下列关于细菌生长曲线对数期特点的描述，错误的是
A ：它是生长曲线的第二阶段
B ：处于该阶段的微生物的净增速度最快，甚至以几何级数增加
C ：在此阶段，细胞代谢最旺盛
D ：微生物中没有死亡的细胞
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、微生物细胞在分裂时会发生某些变化，下列描述正确的是
A ：细胞物质保持稳定
B ：体积减少
C ：形成一横隔膜
D ：C细胞变短
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、下列关于细菌衰亡期特点的描述，错误的是
A ：细胞数以几何级数下降
B ：微生物不再繁殖
C ：群体中活细胞数目急剧下降
D ：细胞死亡数大于增殖数
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、下列各组中属于细胞特殊结构的是
A ：细胞壁 荚膜 鞭毛
B ：细胞质 鞭毛 芽孢
C ：细胞膜 荚膜 芽孢
D ：荚 膜 芽孢 鞭毛
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、进行微生物接种前，一般选用 70%的酒精擦手，该措施属于
A ：防腐
B ：消毒
C ：杀菌
D ：杀死微生物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、大肠菌群的生物学特性是
A ：发酵乳糖，产酸，不产气
B ：不发酵乳糖，产酸，产气
C ：发酵乳糖，产酸，产气
D ：发酵乳糖，不产酸，不产气
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、大肠菌群的生物学特征是
A ：革兰氏阳性，需氧和兼性厌氧
B ：革兰氏阴性，需氧和兼性厌氧
C ：革兰氏阳性，厌氧
D ：革兰氏阳性，需氧
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、大肠菌群在 EMB 平板上的菌落特征是
A ：白色针尖状
B ：金黄色葡萄球菌
C ：黑色
D ：红色
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、MPN 是指
A ：100 克样品中大肠菌群确切数
B ：1 克样品中大肠菌群确切数
C ：1 克样品中大肠菌群近似数
D ：100 克样品中大肠菌群近似数
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、测定大肠菌群时，经 EMB 平板分离后要确定是否大肠菌群还要经过
A ：三糖铁试验
B ：V－P 试验
C ：复发酵和革兰氏染色
D ：硫化氢试验
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、大肠菌群测定的一般步骤是
A ：初发酵－分离－染色－复发酵
B ：初发酵－分离－复发酵－染色
C ：初发酵－复发酵－分离
D ：初发酵－复发酵
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、大肠菌群初发酵的培养条件是
A ：36℃，24 小时
B ：25℃，一周
C ：36℃，48 小时
D ：36℃，4 小时
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、大肠菌群复发酵的培养条件是
A ：36℃，24 小时
B ：36℃，4 小时
C ：36℃，48 小时
D ：36℃，12 小时
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、最常用的活菌计数法是
A ：称量法
B ：血球计数法
C ：平皿计数法
D ：测细胞中某些生理活性的变化
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、下列元素中，不属于微生物生长所需的微量元素是
A ：铜
B ：铁
C ：钙
D ：锌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、下列说法中，正确的是
A ：测定微生物生长的指标是细胞个体的增大量
B ：测定微生物生长的指标是细胞体积的变化量
C ：微生物的生长是指它将营养物质转变成细胞物质并引起体重增加的过程
D ：以上都错
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、下列有关温度对微生物影响的描述，错误的是
A ：高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B ：微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快
C ：幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D ：在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、下列有关渗透压对微生物影响的描述中，错误的是
A ：突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的
B ：腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施
C ：平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如 8.5%的盐溶液
D ：高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、金属离子对微生物的生命活动有重要作用，下列说法错误的是
A ：金属离子对微生物无毒害作用
B ：某些金属离子是酶活性的组分，或者是酶的激活剂
C ：金属离子参与细胞组成
D ：铁和铜等是某些酶的活性基团
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
24 、下列因素中，不会影响微生物化学成分的是
A ：微生物的种类
B ：菌龄
C ：培养基
D ：菌体大小
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
25 、水在微生物中有重要功能，下列选项中不属于这些功能的是
A ：调节体温
B ：直接参与代谢
C ：作为能源
D ：作为溶剂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
单选题快速到达：
顶
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
底