食品检验工（中级）模拟试题I1卷

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、实验室用电安全，下面做法不正确的是
A ：清扫仪器时应关闭电源
B ：严禁用湿抹布擦洗电器
C ：电线浸湿后仍继续工作
D ：遇触电事故迅速关闭电源或用绝缘物体拨开电线
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2 、下列缩写字母表示等效采用国际标准的是
A ：idt
B ：eqv
C ：neq
D ：IDT
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3 、

马弗炉目前采用的温度控制器，由（   ）组成

 

A ：毫伏表，继电器和电接点水银温度计
B ：差动棒和继电器
C ：毫伏表，继电器和热敏电阻
D ：毫伏表，继电器和热电阻
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4 、下面说法不正确的是
A ：伏特表的内阻一般很大
B ：伏特表使用时应并联在电路中
C ：为了扩大量程，应在伏特表上并联连一个电阻
D ：福特表是用来测量电压的
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5 、

烘烤类糕点中酥类糕点由（   ）的特点

 

A ：含较多的油脂和糖
B ：含较少油脂和较多糖
C ：含较多的油脂和较少的糖
D ：含较少的油脂和糖
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6 、有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差
A ：-0.60%
B ：+0.60%
C ：-0.600%
D ：0.5988%
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7 、下列属于SI基本单位的是
A ：质量KG
B ：电流A
C ：热力学温度K
D ：电压V
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8 、已知PKHAC=4.74，PKNH3.H2O=4.74,预配置PH=9.2的缓冲溶液，可选
A ：HAC+NaCL
B ：HAC+NaAc
C ：NH3.H2O+NH4Cl
D ：NH3.H2O+H2SO
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9 、分析化学中物质的量是一个最常用的
A ：物质质量
B ：数量
C ：物理量
D ：摩尔数量
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10 、溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是
A ：块状沉淀
B ：絮状或颗粒状沉淀
C ：均匀生长
D ：混浊
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11 、蛋白质沉淀时消化用硫酸铜作用是
A ：氧化剂
B ：还原剂
C ：催化剂
D ：提高液温
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12 、间接碘量法沉淀时，下列注意事项不妥的是
A ：滴定时，为加快反应，应光加热
B ：I－与含氧性氧化剂作用时，要加酸，KI过量
C ：Na2S2O3与I2反应在中性或弱酸性溶液中进行
D ：指示剂淀粉在滴定终点时加入
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13 、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的
A ：电极点位不随溶液PH值变化
B ：通过的电级电流始终相同
C ：电极电位随溶液的PH值变化
D ：电极电位始终不变
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14 、可检查淀粉部分发生水解的试剂是
A ：碘水溶液
B ：碘化钾溶液
C ：硝酸银溶液
D ：硝酸银溶液，碘水溶液
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15 、氧化还原试剂
A ：变色点点位与氧化还原化学计量点电位基本相同
B ：变色点电位大于氧化还原化学计量点电位
C ：变色点电位小于氧化还原化学计量点电位
D ：变色点电位与氧化还原计量点电位间的关系要具体问题具体对待
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16 、某植物果实，经两次测定，含油为24.87%，24.93%，而实际含油为25.05%，分析结果的绝对误差和相对误差为
A ：-0.35%和-1.4%
B ：-0.12%和-0.48%
C ：-0.15%和0.6%
D ：+0.15%和+0.60%
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17 、

鞭毛是细菌的（   ）器官

 

A ：捕食
B ：呼吸
C ：性
D ：运动
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18 、下列变化可逆的是
A ：CaSO4沉淀豆浆蛋白
B ：蛋白质与硝酸作用
C ：蛋白质灼热分解
D ：Pb盐沉淀蛋白质
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19 、实验室下面危险品的存放和使用不正确的是
A ：KCN有两人专柜保管
B ：HCLO4存于有砂的箱柜中
C ：氢气钢瓶放于阴凉通风处
D ：HCLO4，CH3OCH存放在一起
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20 、诺要检查某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以
A ：准确度
B ：精密度
C ：相对误差
D ：准确度和精密度
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21 、高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121°C时，维持时间
A ：10分钟
B ：20分钟
C ：30分钟
D ：25分钟
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22 、通过质量检验，搜索数据，发现质量波动情况，是质量检验（    ）的体现
A ：把关作用
B ：评价作用
C ：预防作用
D ：信息反馈作用
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23 、糖果卫生标准GB/T10001-92中要求铅的含量应
A ：≤0.5mg/kg
B ：≤1mg/kg
C ：≤1.5mg/kg
D ：≤1.0mg/kg
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24 、下列标准属于地方性强制标准的是
A ：GB XX
B ：DB XX
C ：QB XX
D ：HB XX
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25 、下列关于偶然误差的叙述中，不正确的是
A ：偶然误差是由某些偶然因素造成的
B ：偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等（当测次数足够多时）
C ：偶然误差中只要认真执行标准方法和测试条件是可以避免的
D ：偶然误差中小误差出现的频率高
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