食品检验工（中级）模拟试题J2卷

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共27题。）
1 、

饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（  ）培养基。

 

A ：高盐察氏
B ：马铃薯
C ：孟加拉红
D ：马铃薯葡萄糖琼脂
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2 、食品中黄曲霉毒素指标为≤（  ）ｕg/Kg。
A ：5
B ：0.5
C ：10
D ：2.5
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3 、金黄色葡萄球菌在皿平板上的菌落特点是
A ：金黄色，大而凸起的圆形菌落
B ：金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环
C ：金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落
D ：白色透明的圆形菌落
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4 、下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是
A ：CuSO4.5H2O兰色固体、中性
B ：NaHCO3白色粒状固体、弱酸性
C ：HNO3易分解，强酸
D ：H2C2O4白色固体、弱酸
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5 、薄层色谱法测糖精钠含量，其中采用(   )作显色剂。
A ：溴甲酚蓝
B ：溴甲酚紫
C ：溴甲酚绿
D ：甲基橙
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6 、薄层色谱法测糖精钠含量，其中采用(   )作显色剂。
A ：溴甲酚蓝
B ：溴甲酚紫
C ：溴甲酚绿
D ：甲基橙
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7 、二乙硫代氨酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是
A ：氰化钾
B ：盐酸羟胺
C ：EDTA和柠檬酸铵
D ：硫代硫酸钠
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8 、直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出（  ）物质的砖红色。
A ：酒石酸钠
B ：次甲基蓝
C ：酒石酸钾
D ：氧化亚铜
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9 、根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（   ）个/ml。
A ：3775
B ：3800
C ：37800
D ：40000
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10 、食品配方的研究或产品质量的改造，直采用下面的（ ）方法。
A ：决定顺序的方法
B ：评价品质的方法
C ：特性的综合评价方法
D ：识别差异的方法
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11 、GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应
A ：≤0.2%
B ：<0.2%
C ：<0.1%
D ：≤0.1%
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12 、0.1molNa2S2O3标准溶液的标定常以K2Cr2O7作基准物，基本反应如下；Cr2O72-+6I-+14H+=2Cr3++3I2+7H2O,2Na2S2O3+I2=2NaI+Na2S4O6,应称取的K2Cr2O7量的范围是
A ：0.05～0.1g
B ：0.15左右
C ：0.5～1.0g
D ：0.2～0.3g
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13 、SB/T10024-92对巧克力制品的水分指标要求为≤
A ：1.0％
B ：1.5％
C ：5.0％
D ：无该项要求
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14 、物体上没有活的微生物存在叫
A ：灭菌
B ：无菌
C ：消毒
D ：防腐
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15 、

作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（  ）斜面作为集凝试验用的抗原。

 

A ：2％琼脂
B ：1.5%琼脂
C ：1.2％琼脂
D ：1％琼脂
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16 、三糖铁琼脂斜面属于（  ）培养基。
A ：营养
B ：鉴别
C ：选择
D ：基础
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17 、硬质糖果中（  ）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。
A ：水分
B ：淀粉
C ：还原糖
D ：蔗糖
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18 、配制C(1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是
A ：量取5ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
B ：量取6ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
C ：量取8ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
D ：量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
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19 、检查细菌是否有动力，最常用（ ）方法。
A ：接种半固体
B ：悬滴法
C ：鞭毛染色
D ：暗视野显微镜
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20 、按有效数字计算规律，0.03260×0.00814＝
A ：0.0002653
B ：2.65×10-4
C ：2.6×10-4
D ：2.7×10-4
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21 、

S.S琼脂，属（  ）培养基。

 

A ：营养
B ：鉴别
C ：选择
D ：基础
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22 、分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是
A ：预热20min
B ：调节“O”电位器，使电表针指“O”
C ：选择工作波长
D ：调节100％电位器，使电表指针至透光100％
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23 、按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421＝
A ：10.13231
B ：10.1323
C ：10.132
D ：10.13
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24 、下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是
A ：乙醚
B ：氯化钠
C ：无水亚硫酸钠
D ：无水乙醇
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25 、奶糖的糖份测定时常选用
A ：中性乙酸铅
B ：乙酸锌与亚铁氰化钾
C ：草酸钾
D ：硫酸钾
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26 、用马弗炉灰花样品时，下面操作不正确的是
A ：用坩埚盛装样品
B ：将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C ：将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D ：关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
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27 、

由已知的各种物质组成的培养基叫（  ）培养基。

 

A ：选择
B ：鉴别
C ：合成
D ：天然
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