食品营养师练习题B1卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三脂4.5mmol/L（参考值0.56～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/Ｌ（2.33～5.7mmol/Ｌ），血压11/18kPa。此女性BMI值为
A ：小于25
B ：25～30
C ：小于23
D ：大于30
E ：23～25
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、8～12个月婴儿的膳食应注意什么
A ：开始添加谷类食品
B ：应逐渐断奶
C ：开始添加鱼肝油
D ：开始添加含铁丰富的食物
E ：单喂母乳，不添加任何辅食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、以下吸收速度最快的单糖是
A ：葡萄糖
B ：半乳糖
C ：果糖
D ：木酮糖
E ：阿拉伯糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、l克脂肪在体内氧化能产生多少能量
A ：4kcal
B ：16.7kcal
C ：9 kcal
D ：6 kcal
E ：167kcal
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、计算大豆中碳水化合物产生的能量时，结果要乘的系数为
A ：1
B ：1/2
C ：1/3
D ：3/4
E ：1/10
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、使机体对维生素E需要量增加的膳食因素中下列哪项是正确的
A ：多不饱和脂肪酸摄入增加
B ：口服避孕药
C ：口服阿司匹林
D ：饮用酒精饮料
E ：蛋白质摄入增加
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、以下哪种食物不是含钾100毫克/100克以上的食物
A ：豆类
B ：凉粉
C ：蘑菇
D ：菠菜
E ：紫菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、人体维生素Ａ缺乏最早的症状是
A ：暗适应能力下降
B ：夜盲
C ：结膜混浊
D ：眼睛干燥
E ：角膜溃疡
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、1g蛋白质在体内氧化能产生多少能量
A ：4kcal
B ：16.7kcal
C ：9kcal
D ：6kcal
E ：167kcal
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、人体硫胺素营养正常时，TTP效应值是
A ：<25%
B ：<15%
C ：>25%
D ：>16%
E ：<20%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、低水分的饼干、甜饼如强化膳食纤维，最好加入
A ：果胶
B ：抗性淀粉
C ：树胶
D ：纤维素
E ：半纤维素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、膳食纤维对下列作用最不明显的是：
A ：降血糖
B ：降血脂
C ：防便秘
D ：降血压
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、吸收氮-（尿氮-尿内源氮）=
A ：摄入氮
B ：吸收氮
C ：储留氮
D ：粪代谢氮,尿内源氮
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、人体维生素A缺乏
A ：血浆视黄醇结合蛋白浓度下降
B ：红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.2
C ：红细胞转酮酶活力系数＞25％
D ：血浆蛋白质含量下降
E ：血红蛋白浓度降低
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、维生素B1以辅酶形式参与
A ：蛋白质代谢
B ：脂肪代谢
C ：赖氨酸代谢
D ：糖代谢
E ：钙代谢
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的
A ：盐酸
B ：胆盐
C ：脂肪酶
D ：胆色素
E ：胆固醇
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）=
A ：摄入氮
B ：吸收氮
C ：储留氮
D ：粪代谢氮
E ：尿内源氮
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、 营养科的核心工作应该是
A ：注意饮食的色、香、味、形
B ：经济管理
C ：开餐厅
D ：供给病人饮食
E ：营养治疗的技术管理
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的是
A ：RNI是以EAR为基础制定的，RNI=EAR＋2SD
B ：一般而言，RNI > AI
C ：每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D ：RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E ：AI是作为个体每日摄入某营养素的目标值，长期摄入超过也没有毒副作用
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
20 、幼儿的胃容量为
A ：100ml
B ：200ml
C ：300ml
D ：400ml
E ：500ml
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
21 、一孕妇孕前体重为60kg，身高为160cm，她孕期适宜的体重增长为
A ：3.8kg－6kg
B ：7.5kg －11.5kg
C ：11.5kg－16kg
D ：12.5kg－18kg
E ：>18kg
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、乳母每天摄入的蛋白质应保证多少以上来自动物性食品
A ：1/2
B ：1/3
C ：1/4
D ：1/5
E ：1/6
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
23 、一般要求孕妇膳食碳水化合物摄入量约占总热量的多少为宜
A ：10%
B ：30%
C ：40%
D ：50%
E ：60%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
24 、孕期氮储存量随孕周的增长而增加，妊娠中期每日氮储存量为
A ：0.42g
B ：0.52g
C ：0.62g
D ：0.72g
E ：0.82g
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
25 、新生儿是指
A ：从脐带结扎到满28天
B ：从脐带结扎到满1个月
C ：从胎儿娩出到满28天
D ：从胎儿娩出到满1个月
E ：从孕期28周到胎儿娩出满28天
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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