食品营养师练习题B3卷
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选哪些食物补充
A ：各种粗粮
B ：牛奶、鸡蛋
C ：各种水果、蔬菜
D ：土豆、粉丝
E ：各种豆类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、结核病灶修复时，需要大量蛋白质和钙，以下何种是最理想食物
A ：蛋类
B ：豆制品
C ：奶类
D ：水果类
E ：鱼肉类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、儿童、青少年蛋白质提供热能应占总热能的百分之几
A ：12％~14％
B ：10％~12％
C ：60％~70％
D ：1％~2％
E ：20％~25％
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、根据2003年中国肥胖问题工作组提出中国成人的体质指数为（ ）时属超重
A ：<18.5
B ：18.5~23.9
C ：24~27.9
D ：24~28.9
E ：29以上
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的
A ：10%
B ：20%
C ：30%
D ：40%
E ：50%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、关于营养素的胎盘转运，下列哪项是不正确的
A ：葡萄糖以易化扩散的方式进入胎盘
B ：血浆蛋白质可直接通过胎盘
C ：脂肪不能直接通过胎盘，但胎盘能摄取游离脂肪酸、磷脂和胆固醇
D ：无机盐是以简单扩散方式自母体进入胎儿的
E ：大多数维生素以易化扩散的方式转运
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应在
A ：至少孕前4周
B ：孕后1个月
C ：孕后2个月
D ：孕后3个月
E ：分娩前1个月
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下哪种说法是不正确的：
A ：饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用
B ：不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用
C ：多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康
D ：防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20～25％以下
E ：反式脂肪酸有升高胆固醇的作用
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、治疗营养性肥胖的首选疗法是
A ：控制饮食
B ：手术疗法
C ：控制饮食＋运动疗法
D ：药物治疗
E ：运动疗法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、男，63 岁，夜间常因呼吸困难而惊醒，坐起来呼吸片刻方可缓解。查体有心脏瓣膜杂音，心浊音界扩大，肺底湿啰音，Ｘ胸片示左心室明显增大，诊断为中度充血性左心衰竭。若患者伴肾功能减退，并发展为顽固性心衰，液体摄入量应限为
A ：500ｍｌ
B ：1000ｍｌ
C ：1500ｍｌ
D ：500-1000ｍｌ
E ：1000-1500ｍｌ
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、对慢性放射病的营养治疗原则是
A ：高蛋白高脂肪膳食
B ：高蛋白高能量膳食
C ：高维生素低脂肪膳食
D ：低蛋白高维生素膳食
E ：高蛋白高脂肪高糖膳食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是
A ：铁摄入不足
B ：锌摄入不足
C ：维生素B12缺乏
D ：维生素B6缺乏
E ：维生素C缺乏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、下列哪项不是溃疡性结肠炎的有效营养措施
A ：丰富的维生素和矿物质
B ：低渣食物
C ：多给以瘦肉、鱼、蛋食物
D ：减少水分摄入量
E ：高热量高蛋白饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、预防心肌梗塞主要针对
A ：过度疲劳
B ：动脉粥样硬化
C ：低血糖
D ：病毒感染
E ：心律失常
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、下列营养治疗措施中，不属于升高高密度脂蛋白的是
A ：热量摄入要合理
B ：脂肪占总能量20％－25％，注意各类脂肪酸的比例
C ：碳水化合物占总能量不大于60％，少食单糖和蔗糖及甜食、饮料
D ：戒烟酒
E ：增加富含膳食纤维的食物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、伤寒病人缓解期治疗时，应提供哪种类型的饮食
A ：无渣饮食
B ：含奶制品饮食
C ：高纤维饮食
D ：含豆制品饮食
E ：高脂饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用
A ：咸鱼
B ：咸肉
C ：鸡蛋清
D ：卤豆干
E ：方便面
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、对高血压病病人，每日盐摄入量应（ ）克。
A ：0
B ：< 6
C ：7~8
D ：9~10
E ：不用限制
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、痛风病人应避免过多摄入核桃油、玉米油、葵花子油，它们可引起关节炎发作，因它们含
A ：脂肪高
B ：花生四烯酸高
C ：多不饱和脂肪酸高
D ：单不饱和脂肪酸低
E ：ω－3脂肪酸高
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
20 、肾病低蛋白低盐饮食时下列哪种调味品不能多放
A ：糖
B ：醋
C ：麻油
D ：味精
E ：黄酒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
21 、患原发性慢性肾上腺皮质功能减退时，常有代谢性变化，下列哪些是参考的
A ：高血糖、糖耐量曲线升高
B ：低血糖、糖耐量曲线低平
C ：出现高钠血症
D ：高脂血症
E ：高钙血症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、下列哪项不是糖尿病治疗中必需采取的措施
A ：饮食调节
B ：注射胰岛素
C ：适当运动
D ：相关教育
E ：血、尿糖自我监测
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
23 、孕早期维生素Ａ摄入过量或缺乏均可导致
A ：新生儿神经管畸形
B ：母体血脂升高
C ：新生儿溶血
D ：新生儿先天畸形
E ：新生儿克汀病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
24 、癞皮病是由于缺乏哪种维生素
A ：维生素B1
B ：维生素B2
C ：维生素A
D ：维生素C
E ：维生素PP
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
25 、儿童生长发育迟缓、食欲减退并有异食癖，且不喜欢吃肉食，此儿童最可能缺乏的营养素是
A ：蛋白质和热能
B ：钙
C ：维生素D
D ：锌
E ：维生素A
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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