食品营养师练习题B5卷
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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、母乳喂养的优点有
A ：最合理的营养来源
B ：促进婴儿神经发育
C ：增加婴儿抵抗力
D ：加深母子感情
E ：促进母亲子宫功能恢复
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
2 、WHO推荐用于儿童营养调查人体测量资料分析的指标有
A ：身高别体重
B ：坐高
C ：年龄别体重
D ：年龄别身高
E ：皮褶厚度
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、可能引起孕期母体贫血的营养因素有
A ：维生素C不足
B ：铁的吸收利用率低
C ：维生素B12摄入不足
D ：叶酸摄入不足
E ：维生素B1摄入不足
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
4 、正常成人能量的消耗主要用于
A ：基础代谢
B ：食物的热效应
C ：运动及日常活动
D ：生长发育
E ：体力劳动
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
5 、老年人应供给充足的维生素C，缘于维生素C有以下功能
A ：防止血管硬化
B ：降低胆固醇
C ：具有抗氧化作用
D ：防止自由基损伤
E ：保持毛细血管弹性
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
6 、下列哪些营养素不易通过乳腺输送到乳汁中
A ：铁
B ：钙
C ：维生素A
D ：维生素C
E ：维生素D
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
7 、测定人体一日的能量需要量的常用方法有
A ：计算能量消耗法
B ：膳食调查法
C ：称重法
D ：直接测热法
E ：间接测热法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
8 、人体锌主要存在于
A ：皮肤
B ：骨骼
C ：视网膜
D ：白细胞
E ：肌肉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、必需脂肪酸缺乏可引起
A ：湿疹
B ：生长迟缓
C ：不育
D ：消瘦
E ：视觉异常
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
10 、下列炊具中哪些可减少维生素C的更多损失
A ：铝锅
B ：铜锅
C ：砂锅
D ：陶瓷锅
E ：不锈钢锅
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
11 、有关脂肪酸的论述，正确的是
A ：人体不能合成必需脂肪酸
B ：亚油酸是必需脂肪酸
C ：必需脂肪酸是ω-3族多不饱和脂肪酸
D ：ω-3族多不饱和脂肪酸具有降血脂作用
E ：必需脂肪酸既包括ω-3族多不饱和脂肪酸，也包括ω-6族多不饱和脂肪酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
12 、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有
A ：铁
B ：锌
C ：硒
D ：铜
E ：锰
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
13 、合理的食品强化方式有
A ：食盐中加碘
B ：饮料中添加赖氨酸
C ：牛奶中添加维生素D
D ：奶粉中添加铁
E ：果汁饮料中添加维生素A
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、以下属于膳食纤维的是
A ：纤维素
B ：果糖
C ：半纤维素
D ：藻类多糖
E ：果胶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、以下对碳水化合物消化的叙述哪些是正确的
A ：唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖
B ：唾液中的淀粉酶在胃内继续分解淀粉
C ：胃酸本身有一定降解淀粉的作用
D ：小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所
E ：麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、钙在人体内有哪些生理功能
A ：抗氧化作用
B ：构成骨骼和牙齿
C ：参与甲状腺素合成
D ：促进某些酶活性
E ：维持正常视觉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、下列哪些属人体维生素缺乏的表现
A ：有关生理功能下降
B ：出现临床缺乏症状
C ：组织中储存量降低
D ：生化指标异常
E ：尿中排出量增加
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、以下不属于基本饮食的有
A ：蛋白糖
B ：焦米汤
C ：全脂奶
D ：蛋黄奶
E ：小儿半流质饮食
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
19 、成年人的热能消耗包括
A ：基础代谢
B ：生长发育
C ：食物特殊动力作用
D ：体力活动
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、脂溶性维生素的共同特点是
A ：化学组成仅含碳、氢、氧
B ：溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水
C ：在体内大部分储存于脂肪组织中
D ：大剂量摄入能引起中毒
E ：在食物中与脂类共同存在
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
21 、下列哪几种是支链氨基酸
A ：异亮氨酸
B ：酪氨酸
C ：亮氨酸
D ：苯丙氨酸
E ：结氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
22 、学龄前儿童要避免进食
A ：油炸食品
B ：刺激性食品
C ：高糖食品和饮料
D ：水果冻
E ：膨化食品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
23 、下面哪些是《中国居民膳食指南》对青少年的特殊建议
A ：多吃谷类，供给充足的能量
B ：保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄人
C ：养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
D ：参加体力活动，避免盲目节食
E ：每日饮奶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
24 、学龄期儿童的生长速度有较大差异是因为
A ：性别
B ：活动状况
C ：进入青春期的迟早
D ：遗传
E ：学习紧张
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
25 、能量的需要有个体差异，与以下哪些因素有关
A ：体重
B ：身高
C ：性别
D ：年龄
E ：生长速度
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
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