食品营养师练习题C5卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、缺乏维生素A造成：
A ：骨质软化症
B ：干眼病
C ：癞皮病
D ：青光眼
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、植物来源的维生素A原较动物来源者：
A ：不易吸收
B ：易吸收
C ：吸收率相同
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、维生素D的构造与何者相似？
A ：血红素
B ：胆固醇
C ：胰岛素
请选择答案：
A:
B:
C:
4 、除了下列那一种器官外，其余的器官必须随时补充葡萄糖，否则会造成永久性的伤害或是生命危险？
A ：心脏
B ：肝脏
C ：肺
D ：神经系统
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、下列对铜的叙述何者有误？
A ：红孩儿症者可能会发现铜缺乏
B ：威森氏病（Wilson`s）是铜缺所造成
C ：铜是由粪便排泄
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、麸氨基硫过氧化酶（Glutathlone peroxidase）中的矿物质元素为：
A ：磷
B ：硫
C ：碘
D ：硒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、维生素B12中所含的矿物质为
A ：钴
B ：铜
C ：铬
D ：锌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为：
A ：磷
B ：硫
C ：碘
D ：硒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、与葡萄糖耐量有关的矿物质为
A ：钴
B ：铜
C ：铬
D ：铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、与生殖有关的矿物质为
A ：钴
B ：铜
C ：铬
D ：锌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、下列对金属离子的叙述何者有误？
A ：金属离子之间有些具拮抗性，尤其是同一族的离子
B ：金属离子间也有相乘的效果
C ：金属离子的毒性以巨量元素较强
D ：金属离子的毒性与巨量元素和微量元素都有关
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、下列叙述何者有误？
A ：钾的摄取量提高可减少纳的需要量
B ：婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1
C ：过量钙的摄取会与镁竞争
D ：镁摄取过量也会影响钙的利用
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、
下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关？
A ：钴
B ：铜
C ：铁
D ：以上皆是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、锌在哪一类食物含量较多？
A ：肉类
B ：水果类
C ：蔬菜类
D ：壳类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、下列有关维生素的叙述何者有误？
A ：有脂溶性与水溶性
B ：是一路上无机物所以不能供给能量
C ：脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性
D ：有一部分身体可以自制
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？
A ：B1
B ：B2
C ：B6
D ：B12
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、维生素中需要量最多的是：
A ：E
B ：C
C ：B6
D ：烟碱酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？
A ：B2
B ：B1
C ：C
D ：Niacin.
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、
维生素E的需要量以何者为活性单位？
A ：视网醇（Retinol）
B ：α-生育醇（α-Tocopherol）
C ：胆钙化固醇（Cholecalciferol）
D ：烟草酸（Nicotinic acid）
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、植物来源胡萝卜素的吸收需：
A ：胃酸
B ：胰泌素
C ：胆盐
D ：肠液的协助
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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