食品营养师练习题D1卷
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共23题。）
1 、控制体内水分与滞留的激素为：
A ：抗利尿素（ADH）
B ：ACTH
C ：增升糖素
D ：胰岛素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、人体表面所含有的D3前身为：
A ：麦角固醇
B ：钙化固醇
C ：7-去氢胆固醇
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、关于维生素D的叙述，何者有误？
A ：不能自己制造
B ：白色结晶，脂溶性
C ：是钙磷代谢所需
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、贮存效果最差的维生素是：
A ：A
B ：D
C ：E
D ：K
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、
血浆运送的Vit D型式是：
A ：7-去氢胆固醇
B ：1.25(OH)2-D3
C ：25(OH)D2(D)以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
6 、维生素D的帮助钙的代谢是因：
A ：帮助胃的消化作用
B ：帮助肠粘膜细胞的运输
C ：帮助钙的贮存
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、与Vit D有关的性腺激素为：
A ：动情素
B ：催产素
C ：胎衣激性腺素
D ：黄体酯酮
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、下列何者不是Vit D的缺乏症：
A ：高血酮症（Hyperkeratosis）
B ：佝偻症(Rickets)
C ：骨软化症（Osteomalacia）
D ：低血钙症(Hypoealcemia)
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、
Vit E以何型态存于自然界？
A ：视网醇Retinol
B ：生育醇Tocopherol
C ：核黄素Riboflavin
D ：氨Thiamine
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、下列蔬菜何者含较多的钠：
A ：豆子
B ：莴苣
C ：苷蓝
D ：芹菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、维生素E有何功能：
A ：抗癫皮病因子
B ：抗不孕症
C ：抗软骨症
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、Vie E的良好来源为：
A ：植物油
B ：肉类
C ：蔬菜类
D ：水果
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、与纤维蛋白酶元（Firinogen）形成有关的矿物质为：
A ：钠
B ：镁
C ：钙
D ：铜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、Vit K的构造有一分子的：
A ：醌
B ：酚
C ：醚
D ：羟
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、Vit K与( ) 作用有关。
A ：抗不孕
B ：抗凝血
C ：抗癞皮
D ：皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、下列维生素何者较耐热：
A ：B2
B ：B1
C ：叶酸
D ：C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、硫是何种荷尔蒙的成分？
A ：ACTH
B ：甲状腺素
C ：胰岛素
D ：肾上腺互
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？
A ：铁
B ：铬
C ：钠
D ：碘
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、卵磷脂里面含有的矿物质为：
A ：钙
B ：磷
C ：铁
D ：镁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、消耗高量的米易缺乏的营养素有：
A ：钙
B ：锌
C ：铜
D ：铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
21 、Vit B6是：
A ：蛋白质
B ：脂肪
C ：醣类
D ：以上皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
22 、下列食物所含的铁何者可利用性最高？
A ：菠菜
B ：牛排
C ：面包
D ：强化壳类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
23 、Vit C能将铁还原成为：
A ：FE+++
B ：Fe++
C ：Fe+
D ：皆非
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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