1 、

采摘后的果蔬分解代谢停止，合成代谢进行。

 

2 、膳食纤维已经被列为第七大营养元素，它容易被消化吸收，提供能量。

3 、FAD就是辅酶Ⅰ。

4 、变绿的土豆不可食用是因为其中凝集素含量很高，容易引起中毒。

5 、

变性后的蛋白质不适宜食用，因为其不易被人体消化吸收。

 

6 、在常用防腐剂中，山梨酸类的安全性高于苯甲酸类。

7 、维生素D又叫生育酚，为浅黄色粘稠油状液体。

8 、根据矿物质元素在生物体内的含量，通常将其分为两类，含量在0.1%以上的称为常量元素。

9 、机体缺碘可造成甲状腺肿大，孕妇缺碘可引起新生儿患“呆小症”。

10 、具有酶催化活性的蛋白质按其组成可分为单纯蛋白和结合蛋白两种。

1 、已知α-脂蛋白pI为5.8，当其在pH为5.0的条件下，电泳时的泳动方向为（     ）。

2 、酶的抑制作用可以分为（              ）和（                   ）。

3 、生物氧化过程中CO2生成方式主要有（    ）和（     ）。

4 、

食品中的水分以（       ）、（       ）的两种形式存在，动物的血浆、淋巴和尿液都属于（   ）水。

 

5 、根据我国食品卫生标准规定，允许使用的8种人工合成色素为（     ），（   ），（     ），（      ），（    ），（    ），（     ），（    ） 。

6 、色素按其溶解性可以分为（         ），（          ），按其来源可以分为（       ），（      ），（         ）。

7 、

糖的分解代谢主要有两种类型（      ）和（       ），其中（       ）在糖代谢中占主导地位，产生的能量最多。

 

8 、味觉的感受器是舌头上的（    ），人的基本味觉包括（  ），（   ），（   ），（  ）。

9 、还原性低聚糖之所以具有和单糖一样的性质是因为其中有个别组成的单糖保留了（           ）。