食品微生物学检验方法模拟试题
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共17题。）
1 、按照GB/T 4789.2进行测定固体样品时，若两个接种最低稀释度样品的培养皿中均无菌落出现，则应报告（ ）cfu/g。
A ：0
B ：＜1
C ：＜10
D ：＜1×稀释倍数
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、（ ）发酵利用试验在微生物法检验食品中大肠菌群上有重要意义
A ：葡萄糖
B ：乳糖
C ：麦芽糖
D ：甘露醇
E ：以上都不对
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
3 、大肠埃希氏菌属
A ：不发酵乳糖
B ：不发酵葡萄糖
C ：革兰氏染色阴性
D ：不发酵蔗糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、下列哪些描述与沙门氏菌有关
A ：革兰氏阳性菌
B ：感染者体温较低
C ：是最严重的食源性疾病之一
D ：氧化酶阳性
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、关于副溶血性弧菌检验，必须的过程是
A ：血清学试验
B ：神奈川试验
C ：双糖铁琼脂
D ：三糖铁琼脂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、下列描述，哪项是不正确的
A ：巴氏消毒法是干热灭菌法
B ：流动蒸气消毒法是湿热灭菌法
C ：间歇蒸汽灭菌法是湿热灭菌法
D ：加压蒸汽灭菌法是湿热灭菌法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、VIDAS快速检验食品中致病菌的工作原理是
A ：酶联免疫
B ：免疫胶体
C ：放射免疫
D ：氧化还原
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、细菌分类最基本的分类单位是
A ：属
B ：种
C ：亚种
D ：变种
E ：血清型
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
9 、目前在国家标准中无法广泛应用基因探针技术的主要原因是
A ：不够特异灵敏
B ：无法同时处理大量样品
C ：检验成本不易降低
D ：需要较多的人力和时间
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、食品卫生微生物检验室必须备有专用（ ）存放测试用标准菌种。
A ：恒温箱
B ：冰箱
C ：培养箱
D ：水浴箱
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、新版国家标准GB/T 4789将增加（ ）的要求。
A ：恒温箱
B ：实验室管理
C ：生化培养箱
D ：电子显微镜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、按照GB/T 4789新版国家标准，从食品中培养并且鉴定出单核细胞增生李斯特氏菌大约需要（ ）d后得出全部结果。
A ：2
B ：4
C ：6
D ：10
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、新国标中沙门氏菌检验不使用的培养基是
A ：XLD
B ：HE
C ：SS
D ：科玛嘉沙门氏菌显色
E ：BS
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
14 、关于金黄色葡萄球菌的检验，下列说法不正确的是
A ：使用Baird-Parker平板分离
B ：使用血平板进行分离
C ：鉴定试验包括革兰氏染色试验
D ：鉴定试验包括血浆凝固酶试验
E ：鉴定试验包括动力试验
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
15 、进行三糖铁生化试验时，
A ：培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株发酵乳糖
B ：培养基斜面红色，底层黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖
C ：培养基斜面黄色，底层黑色，说明试验菌株不发酵乳糖
D ：培养基斜面、底层皆黄色，说明试验菌株只发酵葡萄糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、下列哪个描述与目前微生物检验技术的发展方向无关
A ：大型
B ：简便
C ：系列
D ：快速
E ：自动化
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A:
B:
C:
D:
E:
17 、进行赖氨酸脱羧酶生化试验，为了保证结果的准确性，需要观察到对照管同时变成为（ ）的时候，才可以确认。
A ：黄色
B ：紫色
C ：粉红色
D ：无色
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A:
B:
C:
D:
多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共3题。）
1 、关于GB/T 4789.2的描述，下列哪一项是正确的
A ：维持原来的菌落总数测定方法
B ：增加了3M纸片法
C ：改变了原来的计数琼脂
D ：方法都有所改变
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、按照GB/T 4789.2进行测定时，样品稀释溶液必须使用灭菌（ ），一个样品分别在两个培养皿中各加入培养基大约15 mL。
A ：磷酸盐缓冲液
B ：生理盐水
C ：缓冲胨水
D ：碱性胨水
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A:
B:
C:
D:
3 、有关大肠菌群检验培养基的描述，哪项是不正确的
A ：使用了液体发酵培养基
B ：分离培养基为EMB琼脂
C ：需要使用光学显微镜
D ：进行乳糖胆盐发酵
请选择答案：
A:
B:
C:
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