ISO/DIS 22000食品安全管理体系模拟题（二）

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、10—15平米安装一支30瓦紫外灯，紫外线照射消毒的时间一般不少于
A ：2小时
B ：4小时
C ：30分钟
D ：过夜
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2 、

洗手液的余氯浓度一般应控制在（       ）左右。

A ：100ppm
B ：50ppm
C ：200ppm
D ：400ppm
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3 、

        任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员.

A ：最高管理者
B ：HACCP小组长
C ：HACCP小组
D ：技术质量部门
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4 、加工人员的人流应
A ：就近进入
B ：从高洁净区向低洁净区
C ：从低洁净区向高洁净区
D ：成品出口一致
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5 、

农药、兽药的残留是由      产生的.

A ：加工过程
B ：储藏
C ：运输
D ：初级生产
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6 、

ISO22000标准不适用于    组织.

A ：添加剂
B ：运输和仓储经营者
C ：零售分包商
D ：卫生主管部门
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7 、消毒方法不包括
A ：加热
B ：化学药剂
C ：辅照
D ：水清洗
E ：熏蒸
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8 、

操作性前提方案是指为控制食品安全危害      ,所制定的前提方案.

A ：引入的可能性
B ：在产品中污染或扩散的可能性
C ：或加工环境中污染或扩散的可能性
D ：以上都是
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9 、食品安全管理体系的范围包括：
A ：产品或产品类别
B ：产品和加工
C ：产品、加工和场地
D ：体系中涉及的产品或产品类别、加工和生产场地；
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10 、

可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由     考虑，并证实如何进行管理.

A ：最高管理者
B ：HACCP小组成员和技术专家
C ：HACCP组长
D ：生产部主管
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11 、         人员不应参加食品加工。
A ：肝炎
B ：细菌性痢疾
C ：受外伤
D ：以上都是
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12 、危害识别应基于以下方面
A ：预备信息和数据；
B ：经验
C ：流行病学调查和其他历史数据
D ：以上全是
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13 、

在加工过程中消除金属危害时，加工线上的（        ）可以作为CCP。

A ：磁铁
B ：筛选机
C ：金属探测器
D ：以上都是
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14 、HACCP计划可不包括
A ：HACCP计划所要控制的危害；
B ：已确定危害将得到被控制的关键控制点；
C ：关键限值
D ：负责执行每个监视程序的人员的培训内容
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15 、审核证据包括
A ：与审核准则有关的经证实的事实陈述
B ：现场观察结果
C ：经证实的记录
D ：以上都是
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16 、召回方案有效性验证的办法包括
A ：模拟召回
B ：实际召回
C ：验证性实验
D ：以上都是
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17 、

下列         种因素中不可能产生化学危害：

 

A ：环境中的有机废物
B ：兽用药品残留
C ：诺沃克病毒
D ：生长在谷物上的霉菌
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18 、

食品添加剂的使用应符合      的规定.

A ：GB2760
B ：GB14880
C ：GB2715
D ：GB2715
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19 、

经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括     .

A ：高温
B ：焚烧
C ：深埋
D ：以上都对
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20 、下列哪些参数是常用的关键限值
A ：温度和时间
B ：细菌数量
C ：水活度
D ：蛋白质含量
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