四级公共营养师模拟试题A卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、以下是婴儿的必需氨基酸，但不是成人的必需氨基酸的是
A ：苏氨酸
B ：组氨酸
C ：缬氨酸
D ：精氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、评价食物蛋白质营养价值的公式实验期内动物体重增加量（g）/实验期内蛋白质摄入量（g）表示的是
A ：蛋白质的氨基酸评分
B ：蛋白质的功效比值
C ：蛋白质的净利用率
D ：蛋白质的生物价
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的
A ：10%~30%
B ：30%~ 50%
C ：50%~70%
D ：70%~90%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、限制氨基酸是指
A ：氨基酸分较高的氨基酸
B ：氨基酸分较低的氨基酸
C ：氨基酸分较高的必需氨基酸
D ：氨基酸分较低的必需氨基酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。
A ：半胱氨酸
B ：酪氨酸
C ：精氨酸
D ：丝氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、下列不属于类脂的是
A ：磷脂
B ：糖脂
C ：胆固醇
D ：甘油三酯
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、二十二碳六烯酸DHA在体内具有降血脂改善血液循环等功效，它是由食物中的（ ）衍生而来。
A ：花生四烯酸
B ：亚油酸
C ：α-亚麻酸
D ：二十碳五烯酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、属于饱和脂肪酸的是
A ：C20:4，n-6
B ：C18:2，n-6
C ：C14:1，n-5
D ：C24
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、中链脂肪酸的碳原子数为
A ：1个
B ：2~5个
C ：6~12个
D ：14个以上
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、具有降低血中胆固醇作用的物质是
A ：乳糜微粒
B ：极低密度脂蛋白
C ：低密度脂蛋白
D ：高密度脂蛋白
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、纤维素主要存在于植物的
A ：细胞膜
B ：细胞核
C ：细胞质
D ：细胞壁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、食物中绝大部分碳水化物以淀粉形式存在，其基本构成单位是
A ：葡萄糖
B ：麦芽糖
C ：半乳糖
D ：果糖
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、下列具有抗生酮作用的物质是
A ：蛋白质
B ：脂肪
C ：碳水化物
D ：维生素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、碳水化合物在体内经过有氧氧化反应后的最终产物是
A ：O2和H2O
B ：CO2和O2
C ：CO2和H2O
D ：H2O
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、能量供给量制定的主要依据是
A ：基础代谢消耗能量的大小
B ：食物特殊动力作用
C ：脑力劳动强度大小
D ：体力劳动强度大小
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、1g脂肪、1g蛋白质和1g碳水化合物在体内氧化产生的能量比为
A ：4：9：4
B ：4：4：9
C ：9：4：4
D ：9：4：9
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、
成人蛋白质供给的能量以占总能量的（ ）为宜。
A ：55%~65%
B ：20%~30%
C ：15%~20%
D ：10%~15%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、每100g花生仁产生能量563kcal，即（ ）kj。
A ：1402
B ：2356
C ：1653
D ：134.5
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌炎，舌红如杨梅伴水肿。可能为
A ：核黄素缺乏
B ：癞皮病
C ：多发性神经炎
D ：脚气病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、属于水溶性维生素的是
A ：维生素B1 和维生素A
B ：维生素A和维生素D
C ：维生素B1和维生素C
D ：维生素E和维生素C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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