四级公共营养师模拟试题D卷

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、糖尿病患者动脉粥样硬化并发症主要因素是         的升高
A ：血糖
B ：血脂
C ：酮体
D ：乙酰辅酶A
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2 、治疗营养性肥胖的首选疗法是
A ：控制饮食
B ：手术疗法
C ：控制饮食＋运动疗法
D ：药物治疗
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3 、空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病
A ：≥6.1mmol/L
B ：≥7.0mmol/L
C ：≥11.1mmol/L
D ：≥15mmol/L
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4 、下列食物中胆固醇含量最高的是
A ：牛奶
B ：苹果
C ：大豆
D ：猪肝
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5 、以下哪类食物潜血试验膳食不能用
A ：牛奶
B ：鸡蛋清
C ：稀饭
D ：蛋黄
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6 、胃炎患者的饮食应
A ：粗杂粮
B ：高纤维蔬菜
C ：烟酒
D ：低渣软食
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7 、痛风病人应禁用下列哪类食物
A ：凤尾鱼
B ：白菜
C ：牛奶
D ：萝卜
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8 、以下情况不适合选用软饭的是
A ：老年人
B ：急性胰腺炎
C ：咀嚼或吞咽不利者
D ：消化不良
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9 、

（）是目前食品工业中应用最普遍的食品包藏方法

 

A ：冷冻保藏
B ：烟熏保藏
C ：辐照保藏
D ：高压保藏
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10 、食物在烹调时会遭到损失，下列选项中不属于保护性措施的是
A ：加醋
B ：先洗后切
C ：急炒
D ：炸
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填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题2分，共10题。）
1 、

医院基本膳食一般可分为  （   ） （  ） （       ） （   ）

 

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2 、婴幼儿缺乏碘可导致 （      ）。
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3 、

海鱼脂肪含有大量的 （                ） 可以起到预防心血管疾病的作用。

 

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4 、中国居民膳食指南指出常人每日应摄入钙 （      ）
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5 、孕妇缺乏叶酸可能导致 （              ） 和 （                    ）。
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6 、参与“葡萄糖耐量因子”组成的微量元素是   （     ）。
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7 、世界卫生组织建议的食盐摄入量上限为（     ）   克/天。
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8 、

食品腐败变质的原因和条件主要有： （                    ），（      ） ，   （           ）          。

 

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9 、人体获得维生素D的两条途径是 （      ） 与 （               ）。
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10 、

营养调查与评价的方法有  （      ） ,（       ） ,（                   ） ,（                 ）

 

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