四级公共营养师模拟试题E卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、酒中甲醇是一种剧烈的神经毒，主要侵害视神经，导致视网膜受损。
A ：对
B ：错
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A:
B:
3 、饮用硬度较硬的水的人群的心血管病发病率较高。
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、机体的能量消耗主要用于维持基础代谢、从事活动和生长发育三个方面。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、牛璜酸、肉毒碱通常被称为半必需氨基酸。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、膳食纤维不能提供能量，也不构成机体组织，更要影响矿物质吸收，所以对人体而言，弊多于利。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂，一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、孕妇一般可根据定期测量体重的增长正常与否来判断能量摄入是否适宜。
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是叶酸和维生素B
6
。
A ：对
B ：错
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A:
B:
11 、人体内的铁主要以还原铁的形式存在，少数食物中为三价铁。
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、碳水化合物仅仅存在于植物性食物中。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、发生细菌性食物中毒后应该隔离病人以防止传染。
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、水溶性维生素大量摄入后容易在体内积聚造成中毒。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、胃有分泌可消化食物的胃液，储存食物，通过蠕动将食物与胃液充分混合，形成食糜的作用，并有消化吸收脂肪、蛋白质等大分子营养物质的功能。
A ：对
B ：错
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A:
B:
16 、无盐饮食就是饮食中完全没有钠离子。
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、需要营养支持的重症患者如果有胃肠道功能，应首选肠内营养。
A ：对
B ：错
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A:
B:
18 、谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、每次哺乳临近结束时，奶中蛋白质含量最低，脂肪含量低，有利于控制婴儿的食欲。
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、N-亚硝基化合物除具有致癌作用外，还有致畸作用和致突变作用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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