三级公共营养师模拟试题A卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、碳水化物和脂肪在体内燃烧时的最终产物为
A ：尿素
B ：肌酐
C ：含氮有机物
D ：二氧化碳和水
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是
A ：花生四烯酸（AA）
B ：硬脂酸
C ：软脂酸
D ：二十二碳六烯酸（DHA）
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、蛋白质平均1克在体内可提供的能量为
A ：4千卡
B ：7千卡
C ：8千卡
D ：9千卡
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的
A ：5%
B ：10%
C ：15%
D ：20%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、我国成年人膳食中脂肪提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为
A ：10%以下
B ：10～15%
C ：20～30%
D ：60以上
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、评价食物蛋白质营养价值的公式：实验期内动物体重增加量（g）/实验期内蛋白质摄入量（g）表示的是
A ：蛋白质的氨基酸评分
B ：蛋白质的功效比值
C ：蛋白质的净利用率
D ：蛋白质的生物价
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、属于饱和脂肪酸的是
A ：C20:4，n-6
B ：C18:2，n-6
C ：C14:1，n-5
D ：C24
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、中链脂肪酸的碳原子数为
A ：1个
B ：2~5个
C ：6~12个
D ：14个以上
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、具有降低血中胆固醇作用的物质是
A ：乳糜微粒
B ：极低密度脂蛋白
C ：低密度脂蛋白
D ：高密度脂蛋白
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、人血清白蛋白的正常值范围是
A ：10~20g/L
B ：20~30g/L
C ：35~55g/L
D ：50~70g/L
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、构成甘油三酯的基本成分是
A ：磷酸
B ：脂肪酸
C ：胆碱
D ：胆固醇
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、可溶性膳食纤维中不包括
A ：果胶
B ：树胶
C ：木质素
D ：黏胶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、属于不可利用的多糖是
A ：淀粉
B ：糊精
C ：糖原
D ：膳食纤维
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、毛囊周围出血点主要是由以下哪种营养素缺乏引起？
A ：视黄醇
B ：维生素C
C ：尼克酸
D ：叶酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、以下关于维生素D的叙述错误的是
A ：人体不能自己合成
B ：脂溶性
C ：钙磷代谢所需
D ：过量可导致中毒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、以下各组维生素均属于水溶性的是
A ：维生素A、D、E、K
B ：维生素B1、B2、B6、C
C ：维生素A、C、B1、B2
D ：维生素K、B12、叶酸、泛酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、新生儿神经管缺陷发病的危险因素是女性在妊娠早期缺乏
A ：抗坏血酸
B ：视黄酸
C ：叶酸
D ：尼克酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、下列食物中所含铁利用性最高的是
A ：水果
B ：猪肝
C ：牛奶
D ：绿色蔬菜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏
A ：锌
B ：铬
C ：硒
D ：钙
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是
A ：异亮氨酸
B ：赖氨酸
C ：苏氨酸
D ：缬氨酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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