三级公共营养师模拟试题D卷

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。）
1 、下列属于正氮平衡状态的是
A ：老年人
B ：疾病期
C ：青少年
D ：饥饿期
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2 、肝硬变病人膳食治疗原则“三高一适量”是指
A ：高热能、高蛋白、高脂肪、适量维生素
B ：高热能、高蛋白质、高维生素、适量脂肪
C ：高蛋白、高脂肪、高维生素、适量热能
D ：高热能、高脂肪、高维生素、适量蛋白质
请选择答案：
3 、以下情况不适合选用软饭的是
A ：老年人
B ：急性胰腺炎
C ：咀嚼或吞咽不利者
D ：消化不良
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4 、以下哪类食物潜血试验膳食不能用
A ：牛奶
B ：鸡蛋清
C ：馒头
D ：蛋黄
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5 、下列心血管疾病营养治疗原则中哪项不正确
A ：减少热能控制体重
B ：控制脂肪
C ：每天摄入胆固醇350mg
D ：足够维生素
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6 、急性胰腺炎发病突然，且病情严重，在急性期时应采取的措施是
A ：稠米汤
B ：口服营养制剂
C ：低脂软食
D ：禁食
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7 、下列说法正确的是
A ：肝性脑病患者应采用高蛋白饮食
B ：慢性肾功能衰竭患者应采用高蛋白饮食
C ：痛风病人应选用低嘌呤食物
D ：胆石症患者应采用高脂肪饮食
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8 、空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病
A ：.≥6.1mmol/L
B ：≥7.0mmol/L
C ：≥11.1mmol/L
D ：≥15mmol/L
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9 、

肠源性青紫病是因为（    ）中毒引起

 

A ：有机磷农药
B ：砷化物
C ：河豚鱼
D ：亚硝酸盐
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10 、下列哪种疾病的发生与营养过剩无关
A ：糖尿病
B ：高脂血症
C ：佝偻病
D ：肥胖
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填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。（每小题2分，共10题。）
1 、脂肪酸按其碳链长短可分为（             ）、（        ）和（        ）。
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2 、

已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（                 ）。

 

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3 、小儿缺乏维生素D可出现（    ），老年人出现（            ）。
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4 、按病原物质分类，将食物中毒分为4类，即（              ）、（              ）、（                     ）和（                 ）。
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5 、低温保藏包括（        ）和（         ）两种方法。
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6 、世界卫生组织建议的食盐摄入量上限为（  ）克/天。
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7 、婴幼儿缺乏碘可导致（        ）。
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8 、人体内含量小于0.01%的矿物质称为（        ）。
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9 、海鱼脂肪含有大量的（            ），可以起到预防心血管疾病的作用。
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10 、医院基本膳食一般可分为（    ）、（    ）、（      ）、（   ）几类。
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