2009年食品安全法知识竞赛模拟题
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、以下哪种食物可以安全食用？
A ：发霉甘蔗
B ：不认识的蘑菇
C ：发芽马铃薯
D ：彻底煮沸的豆浆
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、以下哪些食物食用后容易造成中毒？
A ：河豚鱼
B ：煮熟的豆浆
C ：脱水的蔬菜
D ：发芽的大蒜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求
A ：穿戴清洁的工作服、工作帽
B ：有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C ：不涂指甲油和佩戴戒指
D ：全都是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、下列哪些死亡的水产品可以吃
A ：甲鱼
B ：黄鳝
C ：河蟹
D ：带鱼
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是
A ：剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B ：剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C ：剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D ：剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？
A ：食品风味
B ：供餐服务
C ：食品卫生信誉度
D ：餐厅环境卫生状况
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是
A ：A级代表卫生优秀
B ：B级代表卫生规范
C ：C级代表卫生基本合格
D ：以上全都对
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级
A ：就餐前，询问餐馆服务员
B ：一是在查看餐饮服务许可证右上角加贴的卫生等级标识；二是查看在餐厅明显位置悬挂的卫生等级标牌；三是在北京卫生监督网（网址：www.bjhi.gov.cn）上查找餐馆的卫生等级；四是查看摆放在A、B级餐馆店堂内的量化分级信息公示牌。
C ：查看报刊杂志的餐馆广告
D ：查看餐馆的灯箱
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、量化分级信息公示牌的内容是什么？
A ：餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等
B ：餐馆介绍、菜谱和菜品展示
C ：餐馆就餐资讯
D ：北京旅游咨询
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、以下属于食品添加剂的是
A ：山梨酸钾
B ：苏丹红
C ：三聚氰胺
D ：孔雀石绿
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、食品添加剂使用时应符合以下哪些要求
A ：不应对人体产生任何健康危害
B ：不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C ：在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
D ：以上全都对
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题
A ：把非食用物质作为食品添加剂
B ：超量使用食品添加剂
C ：超范围使用食品添加剂
D ：以上全都是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括
A ：使用范围
B ：使用用量
C ：“食品添加剂”字样
D ：以上全都是
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、《食品安全法》正式施行的时间是
A ：2009年6月1日
B ：2009年7月1日
C ：2009年9月1日
D ：2009年10月1日
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗
A ：不得实施免检
B ：可以实施免检
C ：对于通过HACCP管理体系认证的可以免检
D ：对于具有QS标志的可以免检
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、
进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗
A ：是的，必须有
B ：可以没有
C ：需要符合出口国的法律法规要求
D ：只要有英文的标签、说明书即可
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、在本法施行前，食品生产经营者已经取得许可证的，是否需要重新办理
A ：继续有效
B ：全都不能使用
C ：流通环节的许可证需要重新办理
D ：生产环节的许可证需要重新办理
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、超过保质期限的食品应如何处理
A ：可继续销售
B ：可降价销售
C ：不能销售
D ：可作处理食品销售
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次
A ：半年
B ：一年
C ：两年
D ：四年
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？
A ：四季豆
B ：花生
C ：山药
D ：萝卜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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