食品检验员练习题F卷

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题3分，共20题。）
1 、蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（  ）相互联接而成的。
A ：氢键
B ：分子键
C ：离子键
D ：肽键
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2 、国家标准GB7100－86要求糕点出厂时霉菌数不得大于（     ）个/g。
A ：25
B ：50
C ：100
D ：不得检出
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3 、硬质糖果中菌落总数不得超过（   ）个/g（GB967801-94）.
A ：750
B ：1000
C ：2500
D ：5000
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4 、

导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（    ）定律。

 

A ：楞次
B ：焦耳
C ：安培
D ：欧姆
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5 、一般认为（     ）及以下电流为安全电流。
A ：lmA
B ：50mA
C ：500mA
D ：1A
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6 、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是
A ：用95％乙醇涂抹
B ：用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处
C ：可用冷水止痛
D ：用3％的碳酸氢钠溶液浸泡
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7 、实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放，下面贮放不正确的是
A ：乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地方
B ：高氯酸、双氧水放乙醚旁
C ：高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内
D ：乙醚、苯、苯酮贮放温度＜30℃
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8 、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是
A ：用大量水冲入下水道
B ：放入废物缸中，处理成碱性
C ：放入废物缸中处理成酸性
D ：用试剂瓶装好弃于垃圾箱中
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9 、下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是
A ：油脂的酸败
B ：鱼肉的腐臭
C ：水果的溃烂
D ：粮食的霉变
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10 、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是
A ：苯甲酸钠
B ：苯甲酸
C ：糖精钠
D ：丙酸钙
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11 、食品标签通用标准规定允许免除标注的内容有下面的（　　）项
A ：食品名称
B ：配料表
C ：净含量
D ：保持期20个月
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12 、按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量
A ：＜0.1％
B ：＞0.1％
C ：＜1％
D ：＞1％
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13 、国家标准规定的实验室用水分为（   ）级。
A ：4
B ：5
C ：3
D ：2
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14 、1.34×10－3％有效数字是（   ）位。
A ：6
B ：5
C ：3
D ：8
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15 、用过的极易挥发的有机溶剂，应
A ：倒入密封的下水道
B ：用水稀释后保存
C ：倒入回收瓶中
D ：放在通风厨保存
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16 、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（ ）冲洗，再用水冲洗。
A ：0.3mol/LHAc溶液
B ：2％NaHCO3溶液
C ：0.3mol/LHCl溶液
D ：2％NaOH溶液
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17 、

比较两组测定结果的精密度（  ）

 

甲组：0.19％，0.19％，0.20％，0.21％，0.21％

 

乙组：0.18％，0.20％，0.20％，0.21％，0.22％

 

 

A ：甲、乙两组相同
B ：甲组比乙组高
C ：乙组比甲组高
D ：无法判别
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18 、SB/T10030－92要求蛋糕中总糖含量为
A ：≤25.0％
B ：≤20.0％
C ：≥25.0％
D ：≥20.0％
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19 、SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为
A ：≤20.0 m
B ：≤20.0nm
C ：≤35.0 m
D ：≤35.0nm
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20 、面粉中含量最高的化学成份是
A ：蛋白质
B ：脂质
C ：水分
D ：碳水化合物
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