咸丰县“汇龙杯”食品安全知识竞赛模拟题（一）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共25题。）
1 、即将屠宰猪一般只作
A ：变态反应
B ：临床检查
C ：实验室检查
请选择答案：
A:
B:
C:
2 、阻碍动物防疫监督工作人员依法执行任务构成犯罪的
A ：依法给予治安管理处罚
B ：依法追究刑事责任
C ：提出严重警告
请选择答案：
A:
B:
C:
3 、狂犬病的主要表现为
A ：高度兴奋
B ：精神不振
C ：食欲下降
请选择答案：
A:
B:
C:
4 、发生一类动物传染病时，应由（）决定对疫区实行封锁
A ：兽医站
B ：县级以上地方人民政府
C ：县畜牧局
请选择答案：
A:
B:
C:
5 、优质食用油不应有的特征是？
A ：无悬浮物
B ：没有沉淀物
C ：清晰透明
D ：油色发暗
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括（）环境。
A ：厂区、化验室
B ：车间、化验室
C ：厂区、车间
D ：车间、成品库
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品
A ：生产许可
B ：食品流通许可
C ：餐饮服务许可
请选择答案：
A:
B:
C:
8 、《食品安全法》正式施行的时间是
A ：2009年6月1日
B ：2009年7月1日
C ：2009年9月1日
D ：2009年10月1日
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于
A ：一年半
B ：三年
C ：二年
请选择答案：
A:
B:
C:
10 、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，是否需要取得食品流通的许可？
A ：需要
B ：特殊情况可以不要
C ：不需
请选择答案：
A:
B:
C:
11 、食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次
A ：半年
B ：一年
C ：两年
D ：四年
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、国家实行生猪定点屠宰，集中检疫制度。未经定点任何单位和个人（）从事生猪屠宰活动。
A ：不得
B ：可以
请选择答案：
A:
B:
13 、酒类经营者不得向（）销售酒类商品，并应当在经营场所显著位置予以明示。
A ：成年人
B ：未成年人
请选择答案：
A:
B:
14 、
酒类流通实行（）备案登记制度和溯源制度。
A ：经营者
B ：生产者
请选择答案：
A:
B:
15 、以下常用渔药中哪个是国家允许使用的？
A ：氯霉素
B ：孔雀石绿
C ：呋喃唑酮
D ：甲基睾丸酮
E ：强氯精
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
16 、市场上销售的海参、鱿鱼、虾仁、贝肉等水发水产品如看起来特别亮、特别丰满，有的颜色出现过白、手感较韧、口感较硬，细嚼时有刺激感，则可能使用了以下什么药品浸泡？
A ：甲醛
B ：漂白粉
C ：洗衣粉
D ：84消毒液
E ：以上都有可能
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
17 、干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？
A ：3个月
B ：6个月
C ：12个月
D ：18个月
E ：24个月
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
E:
18 、超过保质期限的食品
A ：可继续销售
B ：可降价销售
C ：不能销售
请选择答案：
A:
B:
C:
19 、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当
A ：适当收取检验费
B ：购买抽取样品
C ：随意抽取
请选择答案：
A:
B:
C:
20 、食品安全标准应当当供公众
A ：免费查询
B ：收取查询费
C ：不让查询
请选择答案：
A:
B:
C:
21 、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合
A ：我国食品安全国家标准
B ：出口国国家食品安全标准
C ：欧盟食品安全标准
请选择答案：
A:
B:
C:
22 、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及
A ：适宜人群
B ：不适宜人群
C ：治疗功能
请选择答案：
A:
B:
C:
23 、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验
A ：产品合格证明文件
B ：健康证明
C ：培训证明
请选择答案：
A:
B:
C:
24 、在下列疫病中，可经肉传染给人的传染病是
A ：猪丹毒
B ：鸡新城疫
C ：猪瘟
请选择答案：
A:
B:
C:
25 、动物检疫是
A ：强制性的
B ：可以协商的
C ：技术行为
请选择答案：
A:
B:
C:
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