咸丰县“汇龙杯”食品安全知识竞赛模拟题（二）

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共26题。）
1 、食品安全法规定食品药品监督局的职责是
A ：负责食品生产的监督管理
B ：负责食品流通的监督管理
C ：负责餐饮服务活动的监督管理
请选择答案：
2 、餐饮服务经营场所要有（）防虫设施
A ：防腐、防蝇、防鼠、防尘
B ：防盗
请选择答案：
3 、食品冷藏的温度范围应在
A ：—1——10℃
B ：0——10℃
C ：0——15℃
请选择答案：
4 、餐饮经营场所距离类坑、污水池、垃圾场等污染源（）以上
A ：10米
B ：15米
C ：25米
请选择答案：
5 、饮食在烹饪后至食用前存放时间最长不超过
A ：1小时
B ：1.5小时
C ：2小时
D ：3小时
请选择答案：
6 、需要再次利用的食品加热时的中心温度应高于
A ：60℃
B ：70℃
C ：80℃
请选择答案：
7 、饮食从业人员不得
A ：头发外露、留长指甲、涂指甲油、佩带饰物
B ：穿工作服到加工区
请选择答案：
8 、煮沸消毒应保持在
A ：100℃10分钟以上
B ：100℃15分钟以上
C ：100℃30分钟以上
请选择答案：
9 、餐饮具物理消毒包括
A ：蒸汽、煮沸、红外线
B ：紫外线
请选择答案：
10 、

发生重大食品安全事故由（）组织查处

A ：食品药品监督局
B ：国务院卫生行政部门
C ：工商
请选择答案：
11 、在茶叶中最有可能违法添加起着色作用的非食用物质是
A ：一氧化碳
B ：玫瑰红
C ：美术绿
D ：苏丹红
请选择答案：
12 、属于国家明令禁止使用的五种高毒高残留农药之一的是
A ：磷胺
B ：灭线磷
C ：硫环磷
D ：甲拌磷
请选择答案：
13 、哪些属于禁止生产经营的食品。
A ：被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B ：无标签的预包装食品
C ：用回收食品作为原料生产的食品
D ：以上都是
请选择答案：
14 、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期不得少于
A ：半年
B ：一年
C ：两年
D ：三年
请选择答案：
15 、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当注明
A ：名称、规格、净含量、生产日期
B ：产品标准代码
C ：生产许可证编号
D ：以上都是
请选择答案：
16 、

根据《食品安全法》，质量技术监督部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向（）部门通报。

A ：工商部门
B ：当地人民政府
C ：卫生行政
D ：食品药品监督
请选择答案：
17 、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品
A ：生产许可
B ：食品流通许可
C ：餐饮服务许可
请选择答案：
18 、

食品安全标准是（）执行的标准。

A ：鼓励
B ：引导
C ：强制
D ：支持
请选择答案：
19 、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门
A ：给予警告
B ：责令改正
C ：处以罚款
D ：吊销许可证
请选择答案：
20 、生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。
A ：2倍罚款
B ：3倍罚款
C ：5倍罚款
D ：10倍罚款
请选择答案：
21 、以下属于食品添加剂的是
A ：山梨酸钾
B ：苏丹红
C ：三聚氰胺
D ：孔雀石绿
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22 、食品质量安全市场市准入标志是
A ：GMP
B ：QS
C ：IS09000
D ：CCC
请选择答案：
23 、食品中三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和
A ：亚硝胺
B ：甲醛
C ：吊白块
D ：双氧水
请选择答案：
24 、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识
A ：英文
B ：中文
C ：本国文字
D ：其它文字
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25 、食物代谢解毒的主要部位是
A ：胃
B ：肝脏
C ：小肠
D ：大肠
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26 、天然食品中，营养最完整和易于吸收的是：
A ：水果
B ：鱼肉
C ：谷物
D ：乳类
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