食品安全与饮食文化知识大赛试题（二）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
请先登录才能考试！
考生登录
单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中
A ：发霉的玉米、大米、黄豆、花生等
B ：炸糊了的薯条
C ：过了保质期的牛奶
D ：海鱼和贝蛤类食品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、河豚鱼中含的河豚毒素是
A ：较稳定的，煮沸可解毒
B ：导致神经中枢及末梢麻痹的毒素
C ：一种过敏性物质，可引起过敏反应
D ：严重损害肾脏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、以下食用色素中属于天然色素的是
A ：苋菜红
B ：姜黄素
C ：柠檬黄
D ：靛蓝
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、若同时食用（ ）和羊肉，（ ）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A ：苹果、苹果
B ：香蕉、香蕉
C ：西瓜、西瓜
D ：梨、梨
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、当虾肉与富含（ ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A ：维生素A
B ：维生素B
C ：维生素C
D ：维生素K
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、（ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
A ：茄子
B ：花生
C ：小白菜
D ：胡萝卜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（ ）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
A ：黄瓜
B ：萝卜
C ：红薯
D ：白薯
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、（ ）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
A ：葱与蜂蜜
B ：葱与红糖水
C ：葱与白糖水
D ：葱与牛奶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、服用（ ）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
A ：土霉素
B ：红霉素
C ：白霉素
D ：黄连素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、铜器与（ ）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A ：酱油
B ：花椒面
C ：味精
D ：醋
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致
A ：感冒
B ：头晕
C ：咳嗽
D ：腹泻
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、根据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度，《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为（ ）类：
A ：1
B ：2
C ：3
D ：4
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、动物及动物产品出售前要经过（ ）检疫。
A ：工商部门
B ：卫生部门
C ：动物卫生监督机构
D ：质量技术监督部门
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、“米猪肉” ，是由什么寄生虫引起的？
A ：猪囊虫
B ：肉孢子虫
C ：血吸虫
D ：肝片吸虫
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、牲畜“口蹄疫”俗称为（ ），是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。
A ：三号病
B ：四号病
C ：五号病
D ：六号病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、患旋毛虫病动物的肉被人食用，主要通过（ ）途径感染。
A ：呼吸道
B ：消化道
C ：生殖道
D ：皮肤接触
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、饲料生产中禁止添加的有
A ：性激素类药物
B ：一般饲料添加剂
C ：药物饲料添加剂
D ：抗生素饲料添加剂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、（C）鱼体本身含有剧毒。
A ：草鱼
B ：鲤鱼
C ：河豚鱼
D ：甲鱼
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、国家禁用的渔药有。
A ：漂白粉
B ：二氧化氯
C ：大蒜
D ：已烯雌酚
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、生吃( )感染广州管圆线虫的潜在危险比较大 。
A ：三文鱼
B ：香蕉
C ：福寿螺
D ：火腿
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
单选题快速到达：
顶
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
底