食品安全与饮食文化知识大赛试题（四）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是
A ：乙醇
B ：氢氰酸
C ：甲醛
D ：甲醇
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、对甲醇毒作用最敏感的部位是
A ：视神经
B ：肝脏
C ：肾脏
D ：心脏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、下列哪种化学物质不是防腐剂（）？
A ：丙酸钠
B ：焦亚硫酸钠
C ：苯甲酸
D ：柠檬酸
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、下列属于人工合成甜味剂的是
A ：蔗糖
B ：果糖
C ：葡萄糖
D ：糖精
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：
A ：尾巴
B ：头部
C ：身体
D ：内脏
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是
A ：龙葵毒素
B ：秋水仙碱
C ：皂苷
D ：亚硝胺
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是
A ：如显出绿色，是真碘盐
B ：如显出红色，是真碘盐
C ：如显出蓝色，是真碘盐
D ：如显出黄色，是真碘盐
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是
A ：苏丹红
B ：二氧化硫
C ：苯并芘
D ：丙烯酰胺
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是
A ：纯牛奶
B ：酱油
C ：奶油
D ：火腿
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？
A ：老年痴呆症
B ：甲状腺肿大
C ：肠胃疾病
D ：癌症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是
A ：保持清洁；生熟分开
B ：烧熟煮透；适温存放
C ：不吃烧焦的食物
D ：使用安全的水和食物原料
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是
A ：油炸类食品
B ：汽水可乐类食品
C ：熟食卤味类食品
D ：烧烤类食品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和
A ：细菌性污染
B ：病毒性污染
C ：病原性污染
D ：化学性污染
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、目前市场上较常见的含转基因的产品有
A ：食用植物油
B ：食醋
C ：奶粉
D ：蘑菇
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起
A ：甲基汞
B ：镉
C ：铅
D ：砷
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精
A ：不容溶化
B ：有苦咸味
C ：有粘稠
D ：以上出现说明都是劣质味精
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、发霉的茶叶不能喝的主要原因是
A ：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人体的身体健康
B ：发霉的茶叶泡出的水浑浊
C ：发霉的茶叶喝后容易引起牙齿疼痛
D ：霉变的茶叶失去了香味
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是
A ：蔬菜、水果
B ：豆类及其制品
C ：谷类
D ：肉类、奶类及其制品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是
A ：沙门菌属
B ：副溶血性弧菌
C ：葡萄球菌肠毒素
D ：肉毒梭菌毒素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是
A ：对胃肠道粘膜的刺激
B ：有致癌危险性
C ：引起溶血
D ：抑制食欲
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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