食品安全与饮食文化知识大赛试题（五）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识
A ：英文
B ：中文
C ：法文
D ：德文
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、下列属于人畜共患病的是：
A ：高致病性禽流感
B ：猪瘟
C ：高致病性猪蓝耳病
D ：猪链球菌病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、下列哪个（ ）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。
A ：瘦肉精
B ：青霉素
C ：磺胺类药物
D ：庆大霉素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少（ ）以上才能上市。
A ：一天
B ：3天
C ：7天
D ：10天
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B
l
A ：玉米
B ：大米
C ：花生
D ：婴儿代乳食品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:
A ：压榨
B ：粉碎
C ：浸出
D ：吸附
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是
A ：乳白色或稍带微黄色
B ：白色中稍带青色
C ：呈浅粉红色
D ：显著的黄绿色
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：
A ：B
B ：C
C ：F
D ：E
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合
A ：矿泉水标准要求
B ：纯净水标准要求
C ：生活饮用水卫生标准要求
D ：蒸馏水标准要求
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、国家明令禁止过量添加增白剂（ ）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A.维生素B，而且能对人体造成危害。
A ：过氧化苯乙酰
B ：甲醛次硫酸氢钠
C ：乙烯利
D ：苯并芘
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明（ ）的具体名称。
A ：防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂
B ：防腐剂、甜味剂、着色剂
C ：甜味剂、着色剂、抗氧化剂
D ：抗氧化剂、防腐剂、着色剂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、取得食品许可证的单位必须在（ ）米内无暴露垃圾堆（场），厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。
A ：15
B ：25
C ：35
D ：50
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、合格的奶粉不会出现下列那种情况
A ：天然的淡黄色
B ：有结晶
C ：清淡的乳香气
D ：松散柔软
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是
A ：胭脂红
B ：柠檬黄
C ：日落黄
D ：谷氨酸钠（味精）
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、下列哪种不是食品防腐剂
A ：苯甲酸
B ：甲醛
C ：山梨酸
D ：苯甲酸钠
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意（ ），绿色象征环保和安全。
A ：奢华
B ：高贵
C ：富裕
D ：成熟和丰收
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、“三无”食品是指
A ：无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B ：无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C ：无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D ：无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、以下哪种说法是正确的
A ：绿色食品就是绿颜色的食品
B ：天然的食品都是绿色食品
C ：野生的食品就是绿色食品
D ：绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的?
A ：吊白块
B ：硫磺
C ：过氧化苯甲酰
D ：双氧水
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、下列选项哪个表示食品安全体系？
A ：HACPP
B ：HACCP
C ：HSCPP
D ：HSCCP
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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