食品安全与饮食文化知识大赛试题（八）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题0分，共12题。）
1 、（ ）广告的内容必须符合卫生许可的事项，并不得使用医疗用语或与药品混淆的用语。
A ：食品
B ：酒类
C ：化妆品
D ：保健品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、无公害农产品生产过程中准许（ ）地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。
A ：限量
B ：限品种
C ：限地域
D ：限时间
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、“三无”产品是指
A ：无产品合格证明
B ：无产品名称、生产厂名和厂址
C ：无产品生产日期和安全使用期或者失效日期
D ：无质量认证标志
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、我国允许使用的天然色素是
A ：红曲米
B ：焦糖
C ：虫胶红
D ：番茄红素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、下列哪些食品属于禁止采购的食品
A ：无动物检疫证明的肉类食品
B ：超过保质期限的食品
C ：霉变、生虫的食品
D ：用化学物品浸泡的海产品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、散装熟肉类是食品应在什么条件下贮存销售
A ：0—10℃
B ：0—20℃
C ：常温
D ：＞60℃
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、已上市销售的预包装食品
A ：可以拆封后重新包装
B ：可以散装销售
C ：不得拆封后重新包装
D ：不得散装销售
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、下列养殖渔药是国家禁用的有
A ：孔雀石绿
B ：氯霉素
C ：硝酸亚汞
D ：环丙沙星
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、下列哪些是水产品包装或标识的内容。
A ：品名
B ：产地
C ：生产日期
D ：质量等级
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、绿色食品必须同时具备以下哪些条件？
A ：产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准
B ：农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程
C ：产品必须符合绿色食品质量和卫生标准
D ：产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、食品添加剂其使用应遵循的原则有
A ：经食品毒理学安全性评价证明，在其使用限量内长期使用对人安全无害
B ：不影响食品自身的感官性状和理化指标，对营养成分无破坏作用
C ：食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准
D ：食品添加剂在应用中应有明确的检验方法
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、我国规定必须使用注册商标的商品主要有
A ：人用药品
B ：食品
C ：烟草制品
D ：酒精制品
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共8题。）
1 、轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
2 、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
3 、粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
4 、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
5 、小葱拌豆腐是传统家常菜，实际上这种吃法并不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
6 、印刷品的油墨含有毒性很大的多氯联苯，印刷品中还含有铅。因此不能用印刷品包食品。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
7 、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
A ：对
B ：错
请选择答案：
A:
B:
8 、土豆发芽后会产生龙葵毒素，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量达0、3%～0、5%，正常人食入0、2g～0、4g即会中毒。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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