食品安全与饮食文化知识大赛试题A卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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判断题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
A ：对
B ：错
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A:
B:
2 、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
A ：对
B ：错
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A:
B:
3 、反复烧开的水亚硝酸盐含量增高，不宜饮用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
4 、不含食品添加剂的食品是绿色食品。
A ：对
B ：错
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A:
B:
5 、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。
A ：对
B ：错
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A:
B:
6 、食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。
A ：对
B ：错
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A:
B:
7 、鲜牛奶中加入了三聚氰胺属于物理性污染。
A ：对
B ：错
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A:
B:
8 、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。
A ：对
B ：错
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A:
B:
9 、在选购豆芽时，消费者先要抓一把闻闻有没有氨味，再看有没有须根，如果发现有氨味和无须根则不要购买和食用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
10 、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
A ：对
B ：错
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A:
B:
11 、腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
A ：对
B ：错
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A:
B:
12 、吃生鱼可能会感染肝吸虫。
A ：对
B ：错
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A:
B:
13 、甲醛浸泡的水产品，看起来特别亮、特别丰满，可以食用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
14 、皮青肉红的淡水鱼不应吃。这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，由于含组胺较高，食后会引起中毒，故绝对不可食用。
A ：对
B ：错
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A:
B:
15 、香烟是用于吸食的，因此是食品的一种。
A ：对
B ：错
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A:
B:
16 、牛奶微生物指标过高对人体会造成危害，但不会破坏牛奶的营养结构。
A ：对
B ：错
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A:
B:
17 、甲醛在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位,已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。
A ：对
B ：错
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A:
B:
18 、饮用硬度较硬的水的人群冠心病死亡率较高。
A ：对
B ：错
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A:
B:
19 、胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。
A ：对
B ：错
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A:
B:
20 、糖精不可用于婴儿食品。
A ：对
B ：错
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A:
B:
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