食品安全与饮食文化知识大赛试题（十）
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是
A ：四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B ：江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C ：上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D ：四川菜系、上海菜系、江苏菜系
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A:
B:
C:
D:
2 、下列说法不正确的是
A ：高温环境下的补水以少量多次为宜，以免影响食欲
B ：高温环境导致能量消耗增加，应适当增加蛋白质和能量的摄入
C ：寒冷地区居民钠盐的供给应低于温带居民
D ：寒冷地区蔬菜及水果供给通常不足，应额外补充维生素C
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3 、蜂蜜用那种水冲泡更好？
A ：热水
B ：温水
C ：凉水
D ：冰水
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C:
D:
4 、黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？
A ：鸡蛋
B ：土豆
C ：番茄
D ：花生
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C:
D:
5 、清晨忌吃的三种食物有？
A ：饮料, 香蕉, 菠萝
B ：苹果，梨，草莓
C ：牛奶，肉类，番薯
D ：茶，蜜糖水，面包
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C:
D:
6 、下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？
A ：苋菜
B ：白菜
C ：白萝卜
D ：紫菜
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C:
D:
7 、柿子不能和下列哪种食物在短时间内同食？
A ：西红柿
B ：茄子
C ：红薯
D ：苹果
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A:
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C:
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8 、膳食纤维对于人体具有重要的生理作用，以下观点正确的是
A ：是人体必需的膳食成分
B ：预防便秘
C ：降低胆固醇
D ：以上均正确
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9 、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？
A ：动物蛋白
B ：薯类淀粉
C ：动物脂肪
D ：粮谷类
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10 、面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？
A ：蒸制的馒头
B ：炸油条
C ：干拌面
D ：方便面
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A:
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11 、“民以食为天”出自
A ：《汉书•食货志》
B ：《诗经•小雅》
C ：《诗经•氓》
D ：《汉书•郦食其传》
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12 、以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列
A ：浙菜
B ：鄂菜
C ：湘菜
D ：皖菜
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C:
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13 、《茶经》的作者陆羽是哪个朝代的人？
A ：南北朝
B ：唐朝
C ：宋朝
D ：明朝
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14 、湘菜的最大特色一是辣，二是（ ）。
A ：麻
B ：酸
C ：甜
D ：腊
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C:
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15 、（）是宴会的中心人物，宴会中的一切活动均围绕他进行。
A ：主宾
B ：主人
C ：主持人
D ：女宾
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16 、啤酒是属于何种酒？
A ：蒸馏酒
B ：配制酒
C ：发酵酒
D ：汽酒
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17 、迄今为止最早记载有关酿酒工艺的文本是马王堆西汉墓出土的《杂疗方》
A ：《周礼》
B ：《礼记》
C ：《养生方》
D ：《黄帝内经》
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18 、涮羊肉由来与下列哪一位历史人物有关？
A ：元世祖忽必烈
B ：南唐后主李煜
C ：唐太宗李世民
D ：成吉思汗铁木真
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19 、辣椒的原产地是
A ：南非
B ：古巴
C ：秘鲁
D ：智利
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20 、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是
A ：1988年
B ：1990年
C ：1992年
D ：1994年
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