食品安全与饮食文化知识大赛试题C卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括
A ：母体发生骨质疏松症
B ：胎儿宫内发育迟缓
C ：低出生体重儿
D ：胎儿先天畸形
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、婴幼儿常见的营养问题有
A ：蛋白质-热能营养不良
B ：骨质软化症
C ：高胆固醇血症
D ：高血脂症
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、污染物在消化道中主要吸收部位是
A ：口腔
B ：食道
C ：胃
D ：小肠
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成
A ：蛋白质
B ：碳水化合物
C ：脂肪
D ：维生素C
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、下列哪种方法可去除食品中的黄曲霉毒素 ？
A ：加碱
B ：加酸
C ：加热
D ：紫外线照射
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、超高温瞬间灭菌法的温度为
A ：62、8℃，保持30分钟
B ：137．87℃，保持2秒
C ：80～85℃，保持10～15秒
D ：71、7℃，保持15秒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、食物中蛋白质生物学价值最高的是
A ：瘦猪肉
B ：鸡蛋
C ：牛奶
D ：鱼
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、有利于肠道钙吸收的因素有
A ：氨基酸、乳糖、维生素D
B ：脂肪酸、氨基酸、乳糖
C ：抗酸药、乳糖、钙磷比
D ：乳糖、青霉素、抗酸药
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、下列食物中维生素A含量丰富的是
A ：鸡肝
B ：猪肉
C ：玉米
D ：牛肉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、可以在体内合成的维生素是
A ：维生素C
B ：维生素A
C ：维生素E
D ：维生素D
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失
A ：维生素C
B ：维生素A
C ：维生素E
D ：B族维生素
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、蔬菜、水果中不能提供的维生素是
A ：叶酸
B ：维生素D
C ：维生素E
D ：维生素B1
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有
A ：优质蛋白质
B ：较多的钙
C ：较多的多不饱和脂肪酸
D ：丰富的铁
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A ：蛋白质和热能
B ：钙
C ：维生素D
D ：锌
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、老年人保证充足的维生素E供给量是为了
A ：抗疲劳
B ：增进食欲
C ：增强机体的抗氧化功能
D ：低胆固醇
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染
A ：铁
B ：钙
C ：锌
D ：硒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、消瘦型营养不良是由于严重缺乏
A ：热能
B ：蛋白质
C ：蛋白质和热能
D ：脂肪
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、以下哪种奶制品含钙最多？
A ：酸奶
B ：鲜牛奶
C ：奶酪
D ：脱脂奶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、儿童不宜经常食用哪种食品？
A ：五谷杂粮
B ：坚果类的零食
C ：各种保健品
D ：自然食物
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、软饮料是指乙醇含量（ ）的饮料，又称无醇饮料
A ：＜0.2%
B ：≤0.2%
C ：＜0.5%
D ：≤0.5%
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
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