食品安全与饮食文化知识大赛试题E卷
请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。
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多项选择题（下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）
1 、下列说法正确的是
A ：蛋类中含胆固醇高
B ：蛋类中含卵磷脂低
C ：大豆中含淀粉很少
D ：鸡蛋中的铁吸收很差
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
2 、不应当增加膳食纤维摄入的疾病有
A ：高脂血症
B ：骨质疏松症
C ：缺铁性贫血
D ：糖尿病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
3 、微量元素具有下列哪些特性？
A ：人体需要量很少的
B ：自然界含量很少
C ：人体吸收率很低
D ：人体利用率很低
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
4 、以下对于保健食品的说法中正确的是
A ：保健食品不能归为食品
B ：保健食品具有特定的保健功能
C ：保健食品老少皆宜
D ：保健食品不能取代药品，用以治疗疾病
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
5 、大米是我国人民的主食之一，大米按米质可分为哪几类？
A ：籼米
B ：粳米
C ：糯米
D ：香米
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
6 、按生产工艺特点分酒可以分为
A ：粮食酒
B ：发酵酒
C ：配制酒
D ：蒸馏酒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
7 、京菜的代表菜是
A ：白煮肉
B ：涮羊肉
C ：葫芦鸡
D ：北京烤鸭
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
8 、塞北三珍是
A ：醍醐
B ：冬虫夏草炖雪鸡
C ：酥酪
D ：马奶酒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
9 、世界三大饮料指
A ：茶叶
B ：咖啡
C ：可可
D ：酒
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
10 、以下那一种饮食思想或习俗与佛教有关？
A ：素食主义
B ：腊八粥
C ：辟谷
D ：禅茶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
11 、人体必需的七大营养素包括
A ：维生素
B ：矿物质
C ：水
D ：蛋白质
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
12 、有些食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，妨碍正常睡眠，如（）等。
A ：米粥
B ：洋葱
C ：玉米
D ：香蕉
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
13 、科学的膳食方法是（ ）。
A ：食物多样，谷类为主
B ：多吃蔬菜、水果和薯类
C ：常吃奶类、豆类及其制品
D ：常吃适量的肉类
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
14 、下列食物哪些属于寒性食物？
A ：梨
B ：西瓜
C ：绿豆
D ：南瓜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
15 、下列食物哪些属于热性食物？
A ：海带
B ：辣椒
C ：黑枣
D ：肉桂
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
16 、下列哪些蔬菜有杀菌作用?
A ：洋葱
B ：芥菜
C ：大蒜
D ：黄瓜
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
17 、下列哪些能防止电脑辐射？
A ：橘子
B ：仙人掌
C ：绿茶
D ：红茶
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
18 、鱼、禽、蛋、瘦肉等是哪些维生素的良好来源？
A ：维生素A
B ：维生素B
C ：维生素D
D ：维生素E
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
19 、锌缺乏的临床表现为
A ：严重贫血
B ：味觉下降
C ：发育迟缓
D ：免疫力下降
请选择答案：
A:
B:
C:
D:
20 、成年人机体能量消耗主要用于
A ：生长发育
B ：基础代谢
C ：活动与各种劳动
D ：食物特殊动力作用
请选择答案：
A:
B:
C:
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